江蘇面包店*在線咨詢

時間：2020-03-01作者：蘇州烤富烘焙管理有限公司瀏覽：50

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丹麥面包

【原料】高筋粉290g、全麥粉290g、細砂糖75G、奶粉25G、雞蛋1個、gan酵母10g、鹽10g1、水350ml、黃油50g

【做法】

1. 混合所有材料，揉到擴展階段，準備發(fā)酵；

2. *壹次發(fā)酵完成；

3. 輕壓面團，排出里面的空氣，分割滾圓，餳30分鐘；

4. 開始整1形，拿出一個面團，輕壓排出空氣，用搟面杖搟成橢圓形；

5. 從上到下卷起，接口朝下，再餳15分鐘；

6. *二次整1形，輕壓排出空氣，縱向搟平；

7. 卷起放在土司模子里面，進行*二次發(fā)酵；

8. 發(fā)酵至8分滿；

9. 烤箱預熱200°，烤10分鐘上色以后轉為180°繼續(xù)烤30分鐘。




面包發(fā)展史

今天的面包大多數(shù)是由工廠的自動化生產線生產的。由于在面粉的精加工研磨過程中維生素損失較多，所以美國等國家在生產面包時經常添加維生素、礦物質等。另外，不少人認為保留麩皮和麥芽對健康較有好處，因此粗面包又再度流行。

在中國的沿海地區(qū)，面包經過近二十年的連鎖品牌的經營推廣，終于已經從點心的概念，走入主食類和生活必需品的階段，這是一個非常值得注意的現(xiàn)象。（此過程為*壹次發(fā)酵，大約40分鐘，我是放在室溫的，28-29度。但面包的品質在這些年里并沒有得到很好的提高，并且有因為原物料和人力的提升而被刻意的品質下降。面包的個性化區(qū)域平庸，這在將來的面包產業(yè)的發(fā)展，將是需要重新定義和修正的。




法國常識

【法國面包的來源及演化】事實上我們常見的法國面包的形狀奠定大約也只有一**的時間，一條標準的法國面包大約70公分長，有一層脆口的金黃外皮（有點像烤鴨），法國面包被世人認為是法國的經典鮮明象征，但在法國，法國面包則被視為是巴黎的象征。

【公元15世紀】當時，法國的面包還是作成圓形的，這種圓形的面包法語稱為boules。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。由boulanger這個字引申而來。這種面包很大，呈圓形，外皮很厚，內蕊堅實，當時的鹽很昂貴，所以面包沒有加鹽。面包是一般民眾的主食，這種棕色粗糙的全麥面包是由好幾種面粉制成的，來源自然是當?shù)爻Ｒ姷墓任铩?







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• 詞條

  詞條說明

• diy 烘焙 *值得信賴

  蘇州烤富烘焙管理有限公司熱忱歡迎廣大新老顧客來電咨詢！ 香辣咖哩面包 【材料】高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食嚴5克、雞蛋50克、起酥油210克 【制作步驟】 1. 將酵母放入容器內，加入1-2湯匙溫水攪拌均勻； 2. 將蛋放在另一容器內打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化； 3. 加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團； 4. 移到工

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  蘇州烤富烘焙管理有限公司歡迎您來電咨詢！ 蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心。 生日蛋糕的由來 中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂較容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，并且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。 生日蛋糕，較初是只有

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  蘇州烤富烘焙管理有限公司熱忱歡迎廣大新老顧客來電咨詢！ 面包種類 香辣咖哩面包 【特點】 原味醇香，滋味鮮美 【原料】 外皮用料：中筋面粉300克 糖 1湯匙 菜油1湯匙 發(fā)粉1湯匙酵母（干）半湯匙溫水1杯 面包粉適量 餡料：雞肉（粒）150克 洋蔥頭1粒 蒜米2茶匙雜豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2湯匙腌雞 【調味料】調味素2茶匙 胡椒粉?茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2湯匙。 【制

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  蘇州烤富烘焙管理有限公司熱忱歡迎廣大新老顧客來電咨詢！ 丹麥面包 【原料】高筋粉290g、全麥粉290g、細砂糖75G、奶粉25G、雞蛋1個、gan酵母10g、鹽10g1、水350ml、黃油50g 【做法】 1. 混合所有材料，揉到擴展階段，準備發(fā)酵； 2. *壹次發(fā)酵完成； 3. 輕壓面團，排出里面的空氣，分割滾圓，餳30分鐘； 4. 開始整1形，拿出一個面團，輕壓排出空氣，用搟面杖搟成橢圓形