方鈺米粉機廠帶你解析湖南牛肉粉的秘訣

時間：2016-06-12

?今天要介紹的是一款湖南牛肉粉，在武漢一直流行了很多年，俺從小吃到大。好幾個刁子角落的巷子里藏著幾個吃湖南牛肉粉的好去處，記得和好友還有和表妹都曾經(jīng)轉(zhuǎn)幾道車又七彎八繞在漢口那些小巷子里找傳說中的好吃粉?？赡茏x者有些疑問了，為什么湖南牛肉粉在武漢流行那么久？武漢是個九省通衢的交通要塞，火車輪船滋生的碼頭文化造就了五武漢人的性格和飲食習慣。吃方面尤其受臨近的四川湖南的影響。特別是湖南，因為沒有**級大城市，工業(yè)和大學沒有武漢那么多，所以在武漢生活、學習、和工作的湖南人特別多，因此湖南人的很多生活細節(jié)也影響了武漢人。也因此，湖南牛肉米粉在武漢這片擅長兼收并蓄的土地上扎根了，也許還因為武漢人的口味做過調(diào)整。

　　這種美味，伴隨很多武漢人從小吃到大。和面比起來，南方人較愛米做的粉。寬粉細粉隨你選，滾水里燙過后，加上幾勺子紅油牛肉臊子。湯鮮粉滑溜。小時候牛肉粉屬于比較貴的早點，平時只能吃素粉，打點牙祭時才能加幾塊牛肉。紅亮亮的油辣子里泡的牛肉片較是誘惑，因為給的少，只那么薄薄幾片所以尤其被吊胃口。一碗粉下去全身發(fā)汗，冬天暖身，夏天排熱，別提有多過癮了。不管是多么斯文的人，標準吃粉姿勢都是端著碗埋頭吸，因為辣得爽，一口吃完舒坦地吐出一口長氣，別無所求。很多人都酷愛湖南牛肉粉，一度傳說店家在牛肉里面加了**殼子，讓人上癮。其實牛肉粉做好了就很好吃，上癮也正常，根本用不著邪門歪道。

湖南牛肉粉臊子的做法

材料：

　　牛后腿肉，蔥姜，辣椒末，醬油，白糖，蘑菇精，米粉

　　做法：

　　1. 湘辣牛肉臊子：

　　a. 燒一鍋水，放入蔥姜，牛肉。

　　b。燒開后撈去浮沫，煮到用筷子戳牛肉有點費勁但能戳進去關火。

　　c。放冷，切片。盡量切薄，我這個牛肉切厚了，刀工差冇得法。

　　d。起油鍋，下寬油樶好是牛油，如果沒有就色拉油。燒熱后倒入辣椒末，轉(zhuǎn)小火炒勻。辣椒末選香味好的，不需要太辣的品種。不要辣椒粉，要辣椒碎末。

　　e。倒入牛肉片翻炒，炒大概五六分鐘。

　　f. 加入醬油，量要多一點，因為是做臊子，要稍微咸一些。再加點湯提鮮。

　　g。倒入一些煮牛肉的原湯，燒開，轉(zhuǎn)小火，燜半個小時左右，到牛肉軟糯。

　　2.煮粉：

　　a。煮牛肉的湯燒開。

　　b。投入米粉煮軟撈起。

　　吃的時候粉里面加一點煮粉的湯，再淋上牛肉臊子，加點蔥花或者香菜。

　　美味**啊～～

? ?方鈺機械公司跟您一起分享以上內(nèi)容，小編迫不及待地要說：這么好吃的湖南牛肉粉用我們方鈺公司的米粉機不難做出的。用方鈺米粉機做出的米粉不添加任何添加劑保證味道**地道筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是傳統(tǒng)的制作方法，方鈺米粉機是大米磨粉和漿后直接放到機器中擠壓成型,靠摩擦的熱度使大米糊化成型.我公司主要生產(chǎn)銷售米粉機、米線機、玉米面條機、年糕機、涼皮機、河粉機等產(chǎn)品，大小型號齊全*，歡迎新老客戶蒞臨。

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