黃金茶可以泡工夫茶不？

時間：2020-02-18作者：旌德華川豐潤農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司瀏覽：97

黃金茶可以泡工夫茶不？什么是“工夫茶”？這里的“工夫茶”，不是指某一種茶，而是一種泡茶的方式。因沖泡過程有一定步驟，每一步都精細(xì)講究，所以很費工夫，工夫茶的名字由此而來。 工夫茶泡茶只限于一些辦法叫或者全發(fā)酵茶，不適宜一些嬌嫩的綠茶，黃金茶作為珍品綠茶，用工夫茶泡出來的會略顯苦澀，所以黃金茶不適合泡工夫茶，工夫茶不僅每一步都有實用的**，而且已經(jīng)升華到了美學(xué)和藝術(shù)的高度，源于生活又**生活。目前潮州地方頒布的《潮州工夫茶藝沖泡技術(shù)規(guī)程》就確定了工夫茶泡法的21道步驟。比如“烏龍入宮”，就是將茶葉倒入茶壺的動作，把茶比作烏褐色的龍，一個普通的過程也變得美了。
 沖功夫茶關(guān)鍵全在烹茶、泡茶之“工”，用鐵觀音、單叢等烏龍茶葉，茶具或瓷或陶，通常的配置是一個小茶壺或曰沖罐；三、四個小、淺、薄的茶杯；還有用于擺放及浸茶杯、盛洗杯水的茶洗、茶盤，傳統(tǒng)的泡茶還用炭爐子煮水。

        泡茶程序較是考究，將水煮開，淋罐沖杯，里外開水燙過，再往茶壺（沖灌）里放進(jìn)茶葉，茶葉要分粗細(xì)，粗的放在壺底和滴嘴處，細(xì)末放在中層，其它茶葉放在上面，如此可使出茶均勻，茶味逐漸發(fā)揮。待水煮開便可泡茶了，水要高沖；茶則低斟，所謂“高沖底灑”也。
        沖水要滿，茶壺水滿后茶沫浮起，輕提壺蓋，從壺口輕輕刮去茶沫，然后蓋定。再用開水淋洗茶杯，以手轉(zhuǎn)杯洗凈并讓杯有熱度，然后，提起茶壺將茶水從右到左依次巡回注入各茶杯，謂之“關(guān)公巡城”，將盡時再一點點輪番倒入各個杯里，使其濃淡均勻，說是“韓信點兵”。此時，茶香襲人，兩指端起茶杯放到鼻子跟前，聞一聞，再呷一口，讓茶水從唇邊滑入舌面，細(xì)品味，不由茗香沁入心田。


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