2022預(yù)制菜展覽會分享，國內(nèi)預(yù)制菜的市場滲透率，消費(fèi)者對預(yù)制菜的了解

時(shí)間：2022-03-17

目前，國內(nèi)預(yù)制菜的市場滲透率仍然偏低，大部分餐飲企業(yè)、消費(fèi)者對預(yù)制菜并不了解，尚未培育起一定頻次的消費(fèi)習(xí)慣。垂詢；壹捌陸*-....*-零零叁玖*-...*-捌壹貳捌*-*-++....

參與者需要開發(fā)適合不同場景的產(chǎn)品強(qiáng)化消費(fèi)者認(rèn)知，有針對性投放產(chǎn)品廣告以塑造品牌**度，通過加強(qiáng)對經(jīng)銷商客戶銷售技巧培訓(xùn)等手段完成市場教育、發(fā)掘消費(fèi)者潛力。

市場消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成不僅依靠優(yōu)秀的產(chǎn)品，還要依靠良好的社會形象。

參與者要構(gòu)建較為可靠的食品安全**體系在原材料采購入庫、產(chǎn)品生產(chǎn)加工、倉儲物流等各個(gè)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)品控，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)，杜絕食品安全事故的發(fā)生。

未來市場對于預(yù)制菜的需求必將持續(xù)上升，提升企業(yè)的產(chǎn)能、產(chǎn)量、經(jīng)營規(guī)模、物流配送能力將成為參與者的重要發(fā)展方向。

關(guān)于預(yù)制菜，目前業(yè)界并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和劃分，一些定義則較為學(xué)術(shù)，看上去很難與市面產(chǎn)品掛鉤，我們且根據(jù)需加工程度，將預(yù)制菜簡略概括為四大類：即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四類，其中即食食品開封可直接食用，即配食品則需要自行配菜、調(diào)味、烹飪。

按這樣的劃分不難看出，目前不管是餐飲門店、商**，還是線上電商平臺，預(yù)制菜的身影已經(jīng)無處不在。

回溯到2020年以前，預(yù)制菜大多是只聞其聲不見其形，見得較多的也不過是不甚成功的餐飲食品化，為什么好像一夜之間，預(yù)制菜就成為了香餑餑呢？

從時(shí)間節(jié)點(diǎn)來看，較直接的原因便是疫情。

諸多餐企正是從疫情后開始了頻繁的無接觸、線上操作，凈菜、生包外賣一時(shí)間成為餐飲主流，實(shí)力餐企較是快速反應(yīng)，產(chǎn)業(yè)鏈迅速適配，推出自熱火鍋、*菜等產(chǎn)品，通過這樣的方式滿足消費(fèi)者需求，抵消堂食損失。

工作、經(jīng)濟(jì)、社會壓力，內(nèi)卷的愈加殘酷，都讓他們較注重飲食的品質(zhì)，也較需要一種儀式告訴自己，在看似冰冷的城市、工作之間，這間不大的房子，哪怕是合租的房間，是“家”。

而顯然，外賣，難以讓“房子”變成“家”，但做飯和做飯的煙火氣可以，將喜歡的食物裝在自己的杯盤碗盞，加上溫馨的燈光，能賦予“房子”以“家”的意義，讓都市人找到歸屬感。

同時(shí)，隨著一些已婚青年生育意愿逐漸走低，以及不愿與老人同住的傾向漸多，家庭小型化正成為社會難以扭轉(zhuǎn)的趨勢，他們也面臨著單身人士同樣的境遇。

不同于此前大眾印象中的包點(diǎn)、餃子、湯圓等產(chǎn)品，近些年，速凍產(chǎn)品等產(chǎn)品線獲得了較大地豐富。手抓餅、豆包等地方小吃，蝦餃、豉汁鳳爪、腸粉等廣式點(diǎn)心，米糕、桂花糕等各類糕點(diǎn)都出現(xiàn)在了線上、商**。

人際關(guān)系的質(zhì)量對生活質(zhì)量的影響較大。如果一個(gè)人所交往的都是幽默的、美好的、優(yōu)秀的人，那么他的心情會常常處于愉悅狀態(tài)；如果他交往的是沉悶的、猥瑣的、小肚雞腸的人，那么他也會活得無精打采或是氣急敗壞。

精神生活的質(zhì)量對生活質(zhì)量的影響較大。如果一個(gè)人有豐富的精神生活，每天與世界上較優(yōu)秀的哲學(xué)家、文學(xué)家、藝術(shù)家交流對話（當(dāng)然是通過他們的作品），脈搏與這些優(yōu)秀的人物一起搏動，思緒與這些美好的作品一起徜徉，追隨著其中的美，享用這些美妙的思想、感覺，內(nèi)心的愉悅感綿延不絕，那才算真正高質(zhì)量的生活。萬一自己還能像王小波所說，“創(chuàng)造出一點(diǎn)點(diǎn)美”，那生活的感覺將較加美不勝收

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詞條說明
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