品酒先聞氣，耘瑤**酒業(yè)(北京)有限責(zé)任公司中澳袋鼠干紅葡萄酒

時(shí)間：2022-04-20作者：耘瑤**酒業(yè)（北京）有限責(zé)任公司瀏覽：262

花開自有花香，葡萄酒也是有香氣的，而且香得*特，香得讓人癡醉，葡萄酒的品種有千萬種，它的香氣自然也有千萬種，也有品酒高手，同種酒在不同時(shí)間不同心情不同環(huán)境能品出數(shù)道香味出來，不管葡萄酒有多少種，但還是可以歸類，縱然我們不是品酒高手，也能喝出葡萄酒之香氣。耘瑤**酒業(yè)(北京)有限責(zé)任公司的中澳袋鼠干紅葡萄酒也自帶*特韻味，讓忠實(shí)的品酒愛好者如癡如醉。

縱然葡萄酒香氣的世界是那么的繁復(fù)，但耘瑤**酒業(yè)(北京)有限責(zé)任公司小編也能為大家總結(jié)出一些大家的共識(shí)——香氣之輪。

1. 一類香氣(Primary Aromas) 一類香氣俗稱果香

主要來源于葡萄本身以及其所生長的環(huán)境。比如，中糧中澳袋鼠庫納瓦拉珍藏干紅葡萄酒，其帶有黑色水果(黑櫻桃、黑醋栗、黑莓、黑李子)、辛香料(黑胡椒、杜松子、橡木桶)、生青(青椒、青草)、黑巧克力、礦物質(zhì)香氣，這就是由其葡萄品種本身決定的。

2. 二類香氣(Secondary Aromas)二類香氣俗稱酵香

顧名思義來自葡萄的發(fā)酵過程，包括酵母味以及其他微生物的味道。干型香檳中那股類似于“發(fā)酵面包”或“酵母”的氣味就是源自于葡萄酒的發(fā)酵過程。這類香氣在幾乎所有的酒中都會(huì)出現(xiàn)，只不過會(huì)有濃淡的區(qū)別罷了。一些年輕葡萄酒所擁有的酵香甚至比那些陳年葡萄酒還要較濃郁。

3. 三類香氣(Tertiary Aromas) 三類香氣俗稱窖香

源自葡萄酒的陳年。這類香氣產(chǎn)自葡萄酒的氧化過程，即可能是橡木桶陳釀過程，也可能是瓶中陳年過程。源自葡萄酒陳年過程的香氣即包括那些橡木桶陳年的葡萄酒中的香草味，也包括年份香檳中的堅(jiān)果氣息以及陳年干紅中的干果類香氣等。

4. 缺陷香氣及其他

當(dāng)葡萄酒中的某一類香氣過于濃烈時(shí)，我們就認(rèn)為其為葡萄酒的一種缺陷。不過，關(guān)于這一點(diǎn)，很多人有不同的看法，譬如有些人就認(rèn)為酒香酵母味就是一種缺陷香氣，而另一些人則認(rèn)為它不是。

此外，一些人認(rèn)為一些葡萄酒中的煮熟的咖啡味是一種缺陷香氣，但一些人又認(rèn)為人工故意制造出的這種香氣是非常美妙的。另外一種常見的葡萄酒缺陷香氣是軟木塞味，是由受TCA感染的軟木塞引起的。在所有使用軟木塞封瓶的葡萄酒中，軟木塞味出現(xiàn)的比例高達(dá)3%。 的確，葡萄酒的香氣何其多，關(guān)鍵在于對(duì)葡萄酒的理解和認(rèn)識(shí)，當(dāng)然還有品酒的心境與涵養(yǎng)。腳踏香氣風(fēng)火輪，將葡萄酒玩味于股掌之間。

葡萄酒復(fù)雜多種，要想徹底的認(rèn)識(shí)它，還真得下一點(diǎn)功夫，品種是一回事，香氣又是另一回事，以上耘瑤**酒業(yè)(北京)有限責(zé)任公司小編已為大家歸好類的葡萄酒幾類香氣，大家有時(shí)間可以自己慢慢品鑒及研究，愛葡萄酒的你是不是又學(xué)到了一些關(guān)于葡萄酒的知識(shí)呢!


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