葡萄糖苷酶廠家葡萄糖苷酶價格

時間：2022-07-09

葡萄糖苷酶生產(chǎn)廠家葡萄糖苷酶價格葡萄糖苷酶用量

一、簡介

轉(zhuǎn)移葡萄糖苷酶是由黑色曲霉（Transglucosidase L）生產(chǎn)的轉(zhuǎn)移葡萄糖苷酶。主要作用是將糖液中已游離出的葡萄糖轉(zhuǎn)移至另一個葡萄糖或麥芽糖分子的α-1，6位上，生成異麥芽糖或潘糖等具有分支結(jié)構(gòu)的低聚糖類。

中文名：轉(zhuǎn)移葡萄糖苷酶

外文名：(Transglucosidase L

轉(zhuǎn)苷的pH值為5.5，反應(yīng)溫度55℃。

二、性狀

淡黃色固體粉末

三、用途

主要用于乳品工業(yè)?？墒沟吞鸲群偷腿芙舛鹊娜樘寝D(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。

1.可利用其轉(zhuǎn)苷酶活性生產(chǎn)低聚龍膽糖；

2.可利用其轉(zhuǎn)苷酶活性轉(zhuǎn)化葡萄糖為低聚龍膽糖誘導(dǎo)纖維素酶的生產(chǎn)，可提高纖維素酶發(fā)酵活力20%以上，提高液體酶清亮度，綜合提高纖維素酶品質(zhì)。

詞條
詞條說明
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