聚酰胺作為增稠劑可以使用到食品添加劑上嗎？

時間：2017-06-17

? ?陰離子聚酰胺在工業(yè)上，是具有增稠劑的作用的。目前有很多行業(yè)都使用聚酰胺，比如紙箱廠，膠水廠，建筑用材等行業(yè)，那么作為增稠劑的聚酰胺可以用作于食品行業(yè)中嗎？大家都知道，聚酰胺可以用于水處理行業(yè)中，我們生活用水都可以用聚酰胺來處理，那么作為食品，大家直接食用的東西，也可以用聚酰胺作為添加劑進行使用？

這里，聚酰胺生產(chǎn)廠家明確的告訴大家，聚酰胺目前是不可以用于食品行業(yè)中的。在我國，對于食品添加劑是具有嚴格的法規(guī)要求的，就聚酰胺目前僅**于工業(yè)中使用，因為聚酰胺屬于化工產(chǎn)品。當然化工產(chǎn)品也有工業(yè)級，食品級之分，但是食品領域中通常對化工產(chǎn)品是非常敏感的。就食品安全角度來講，聚酰胺中殘留的酰胺是有毒的，在使用聚酰胺的時候，我國部明確規(guī)定聚酰胺中酰胺的含量不得**過0.05% (500 ppm)，才可以使用得到自來水廠的生產(chǎn)加工凈化，可以在工業(yè)上作為增稠，絮凝等應用。

? ? 因此，聚酰胺目前尚不能作為食品的增稠劑進行應用。

一般比較常用的就是陽離子和陰離子即CPAM和APAM

CPAM的作用原理：先是利用電荷中和，使被反應物脫穩(wěn)，從而再利用架橋吸附作用達到沉降的效果；

APAM則是以架橋吸附作用為主，因為陰離子的分子量比較大，鏈比較長

PAM的作用原理簡介

1）絮凝作用原理：PAM用于絮凝時，與被絮凝物種類表面性質，特別是動電位，粘度、濁度及懸浮液的PH值有關，顆粒表面的動電位，是顆粒阻聚的原因加入表面電荷相反的PAM，能速動電位降低而凝聚。

2）吸附架橋：PAM分子鏈固定在不同的顆粒表面上，各顆粒之間形成聚合物的橋，使顆粒形成聚集體而沉降。

3）表面吸附：PAM分子上的極性基團顆粒的各種吸附。

4）增強作用：PAM分子鏈與分散相通過種種機械、物理、化學等作用，將分散相牽連在一起，形成網(wǎng)狀，從而起增強作用。

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