2000人左右用餐學(xué)校廚房設(shè)計貨源充足“本信息長期有效”

時間：2020-03-06作者：廣州天圣廚房設(shè)備有限公司瀏覽：82

吃飯，是人類工作和生活遠(yuǎn)離不了的內(nèi)容，因此現(xiàn)在的、企業(yè)單位都會設(shè)有食堂，來滿足職工的日常飲食需求，也是保證職工工作狀態(tài)的做法。但是在進行食堂建設(shè)，如何根據(jù)就餐人數(shù)來確定廚房面積大小呢，下面就以300人的食堂為例來了解一下。






通常情況下，員工餐廚房應(yīng)包括：冷菜、熱菜、面點、小冷庫、洗碗間、小庫房和廚師長辦公室。如果這些功能都需要的話，和餐廳的面積比應(yīng)該是1:1，如果在別的地方可以解決以上一些功能的話，面積可相應(yīng)減少。

300人的食堂廚房面積計算：

一、按0.5-0.8平米/餐位計算，加上運輸材料的走道，所以300人餐廳廚房較少需要200多㎡的面積。

二、按照餐廚比1:1來計算，每四人需要3平米，餐廳面積差不多是225㎡，因此廚房面積也需要200多㎡。

綜上計算所得，供300人就餐的食堂需要廚房面積規(guī)劃在200多㎡，才能滿足烹飪工作需要，更多有關(guān)食堂廚房資訊可以來廣州天圣詳細(xì)了解。

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廚房的首要功用是燒煮、洗刷，有的兼有進餐的功用，它是居處中運用較再三、家務(wù)勞動較會合的當(dāng)?shù)亍Ｒ虼?廚房的裝修裝修應(yīng)該更多地考慮有用、安全和衛(wèi)生。

500-1000人學(xué)校后廚設(shè)備設(shè)計的三個要點






根據(jù)廚房的功用，其裝潢應(yīng)從三方面考慮合理組織：

1.應(yīng)有滿足的操作空間。在廚房里，要洗刷和配切食物，要有放置餐具、熟食的周轉(zhuǎn)場所，要有寄存烹飪用具和佐料的當(dāng)?shù)?，以保證根柢的操作空間?，F(xiàn)代廚具出產(chǎn)已走向組合化，應(yīng)盡或許合理裝備，以保證現(xiàn)代家庭廚房具有徹底的功用。

2.要有豐厚的貯存空間。一般家庭廚房都盡量選用組合式吊柜、吊架，合理運用悉數(shù)可貯存物品的空間。組合柜櫥常用下面部分貯存較重較大的瓶、罐、米、菜等物品，操作臺前可延伸設(shè)置寄存油、醬、糖等調(diào)味品及餐具的柜、架、煤氣灶、水槽的下面都是可運用的存物場所。精心規(guī)劃的現(xiàn)代組合廚具會使你儲物、取物較便利。





3.要有充分的活動空間。合理的空間布局，據(jù)*分析，廚房里的布局是順著食物的貯存和預(yù)備、清洗和烹調(diào)這一操作過程組織的，應(yīng)沿著三項首要設(shè)備即爐灶、冰箱和洗刷池組成一個三角形。在修建規(guī)劃的術(shù)語中，這叫做規(guī)劃三角，因為這三個功用一般要互相配合，所以要組織在較合宜的距離以節(jié)省時間人力。據(jù)介紹，這三邊之和以4.57~6.71米為宜，過長和過小都會影響操作。在操作時，洗刷槽和爐灶間的往復(fù)較再三，*主張應(yīng)把這一距離調(diào)整到1.22~1.83米較為合理。水池的方位或許要由排水管道、鉛管設(shè)備等來規(guī)則。為便利運用、有用運用空間、減少往復(fù)，主張把寄存蔬菜的箱子、刀具、清潔劑等以洗刷池為中心寄存,在爐灶旁兩頭應(yīng)留出滿足的空間，以便于放置鍋、鏟、碟、盤、碗等用具。







800人學(xué)校食堂廚房設(shè)計要注意哪些原則？

衛(wèi)生安全原則：

無論是哪兒的廚房，衛(wèi)生肯定是要則吧，這點毋庸置疑。接下來就是在設(shè)備選擇上要選擇安全、節(jié)能、堅固、實用的商用廚具。并且要根據(jù)實際操作及國家相關(guān)部門規(guī)定對后廚進行功能區(qū)域劃分。





秩序安全原則：

秩序安全分為安裝安全和廚房設(shè)備選擇安全。安裝安全要求專業(yè)人員進行測量、設(shè)計確保制作的尺寸正確，整個排煙系統(tǒng)也要有相對應(yīng)的安全保護措施，在管道內(nèi)安裝*閥，檢查廚具五金件是否安裝牢固。

廚房設(shè)備選擇的安全要求產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、*等，這時候火頭軍商用廚具是一個很好的選擇。

速率安全原則：

作為學(xué)校食堂，每次要給上**提供服務(wù)，一定要保證速率安全也就是速率高效，能在短時間內(nèi)滿足全校師生，為師生提供高效美味的用餐標(biāo)準(zhǔn)。





經(jīng)濟安全原則：

這一點其實對所有類型的商用廚房，廚房要耐用持久，又不能花費太多，在學(xué)校食堂設(shè)計時應(yīng)遵循從經(jīng)濟節(jié)約，切記奢華浮夸，且設(shè)備要持久耐用。







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• 2000人左右用餐學(xué)校廚房設(shè)計貨源充足“本信息長期有效”

  吃飯，是人類工作和生活遠(yuǎn)離不了的內(nèi)容，因此現(xiàn)在的、企業(yè)單位都會設(shè)有食堂，來滿足職工的日常飲食需求，也是保證職工工作狀態(tài)的做法。但是在進行食堂建設(shè)，如何根據(jù)就餐人數(shù)來確定廚房面積大小呢，下面就以300人的食堂為例來了解一下。 通常情況下，員工餐廚房應(yīng)包括：冷菜、熱菜、面點、小冷庫、洗碗間、小庫房和廚師長辦公室。如果這些功能都需要的話，和餐廳的面積比應(yīng)該是1:1，如果在別的地方可以解決以上一些功能的

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