葡萄酒全過程信息化二維碼追溯系統(tǒng)的建立與應用

時間：2017-06-07作者：深圳市立信創(chuàng)源科技有限公司瀏覽：15

近年來，食品安全問題對公眾健康造成巨大的困擾和威脅。食品自生產(chǎn)至消費經(jīng)歷了一系列的環(huán)節(jié)，涉及到的質量安全危害眾多，任何一個環(huán)節(jié)或要素出現(xiàn)問題，都有可能導致食品安全事件的發(fā)生。
    食品二維碼可追溯體系是**食品安全、降低安全風險的有效手段，國家對食品可溯源體系建設正式立法，新《食品安全法》強調責任落實。同時，國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。

                                                                    《葡萄酒行業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》中也明確指出：要進行產(chǎn)品質量安全追溯體系建設。利用信息化技術建立以**葡萄酒質量安全為中心的追溯體系，實現(xiàn)從釀酒葡萄種植、葡萄酒生產(chǎn)加工、流通、消費全過程的產(chǎn)品信息可追溯。
    二維碼可追溯體系可以起到對食品安全“確責”與“召回”的作用，明確食品安全責任的歸屬，確定責任人；明確不合格產(chǎn)品的批次，實現(xiàn)食品快速、準確召回；通過“確責”與“召回”，較終實現(xiàn)“來源可查、全向可追、責任可究”的追溯目標。
    建立葡萄酒全過程信息化二維碼追溯系統(tǒng)，對外可實現(xiàn)對市場問題的快速分析判斷，便于及時采取措施妥善處理，提高應對市場風險的反應速度和能力；對內(nèi)可進行問題原因的快速查找分析，及時明確責任采取改進措施，提高產(chǎn)品質量和食品安全管理水平。可見，建立信息化追溯系統(tǒng)，能夠有效提高企業(yè)的風險應急處理能力，同時也是企業(yè)品牌發(fā)展的一項重要工作。

    一、全過程信息化追溯系統(tǒng)的建立    SAP系統(tǒng)（Systems Applications and Products in DataProcessing）是針對物資資源管理、人力資源管理、財務資源管理、信息資源管理一體化的為企業(yè)決策層及員工提供決策運行手段的管理軟件；立體庫系統(tǒng)，由高層貨架、巷道堆垛機、出入庫輸送設備、自動控制與管理系統(tǒng)組成，完成貨物的數(shù)據(jù)、入庫、出庫、查詢、報表、單據(jù)與盤庫、報警、監(jiān)控與動畫等自動化管理；PTS（ProductionTraceable System）是對各級包裝單元建立邏輯關聯(lián)關系，用采集設備完成逐級經(jīng)銷商出入庫登記發(fā)貨的管理產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、銷售等環(huán)節(jié)的信息化系統(tǒng)。MES在原有SAP系統(tǒng)基礎上，建立接口通訊聯(lián)系，形成龐大的網(wǎng)絡共享數(shù)據(jù)庫。
    葡萄酒生產(chǎn)信息流向從銷售訂單開始，分解為采購計劃和生產(chǎn)計劃，采購計劃實施包括供應商生產(chǎn)→驗收→入庫，生產(chǎn)計劃實施包括指令單下達→投料→生產(chǎn)→檢驗→入庫→發(fā)運。具體如下圖。

640.webp
葡萄酒生產(chǎn)信息流向圖

    圖注：1—市場下達訂單；收貨、銷售；2—訂單計劃分解；3—按照訂單要求采購部門向供應商分派訂單，生產(chǎn)部門分派工作任務；4—供應商生產(chǎn)備貨，生產(chǎn)人員執(zhí)行工作任務；5—工廠入庫、倉儲、出庫管理；6—生產(chǎn)投料操作；7—生產(chǎn)過程；8—檢驗過程；9—入庫、倉儲管理；10—運輸過程。
    參照各類食品追溯要求，在葡萄酒生產(chǎn)數(shù)據(jù)庫中抽取生產(chǎn)全過程的人、機、料、法、環(huán)、測數(shù)據(jù)信息，實現(xiàn)對葡萄酒全過程的信息化追溯。
    1、人員的信息
    生產(chǎn)計劃以指令單的方式下達至生產(chǎn)車間，負責人在系統(tǒng)中分配工作任務至*員工。通過手持終端登錄個人工號，查看當天工作任務，按照要求錄入操作信息，系統(tǒng)自動將工作內(nèi)容與人員信息關聯(lián)。
    2、機器的信息
    使用前通過手持終端掃描設備上的二維碼，建立設備與工作任務之間的聯(lián)系，系統(tǒng)自動采集運行參數(shù)。
    3、物料的信息
     掃描物料二維碼，采集并核對物料相關信息，掃描目標罐二維碼，采集并核對，通過生產(chǎn)指令將二者信息進行關聯(lián)。
    4、方法的信息
    系統(tǒng)內(nèi)配置生產(chǎn)操作的SOP，選擇生產(chǎn)任務，自動關聯(lián)標準操作方法。
    5、環(huán)境的信息
    MES與酒窖等環(huán)境要求較高的生產(chǎn)場所建立接口，系統(tǒng)實時采集環(huán)境溫度和濕度并自動控制

    6、檢測的信息
    配置標準檢測計劃，生產(chǎn)操作完成系統(tǒng)自動生成檢測工單，檢測信息與產(chǎn)品lot ID之間建立一一對應關系。
    二、全過程信息化追溯系統(tǒng)的應用
    葡萄酒產(chǎn)品的全過程正反向追溯，具有信息全面、記錄準確、追溯便捷的優(yōu)勢，其應用主要體現(xiàn)在問題產(chǎn)品的確定、召回和質量安全問題的確責、改進兩方面。溯源界面如圖2所示（截圖限制，“投料信息”、“環(huán)境信息”未體現(xiàn)。）    1、問題產(chǎn)品的確定與召回    追溯系統(tǒng)反應的靈敏性直接決定企業(yè)對市場問題的反應速度。根據(jù)葡萄酒的召回原因和產(chǎn)品在生產(chǎn)鏈中的位置，通過信息化手段5分鐘甚至較短的時間內(nèi)完成全過程追蹤。確定產(chǎn)品的質量安全風險點，根據(jù)生產(chǎn)記錄準確分析生產(chǎn)過程并評估風險，快速確定召回等級啟動召回；追蹤至銷售環(huán)節(jié)，鎖定產(chǎn)品所有分支、倉庫和經(jīng)銷商，迅速縮小問題產(chǎn)品影響范圍，維護公司品牌形象。
    2、質量安全確責與改進
    系統(tǒng)追溯的信息全面、詳細，通過人、機、料、法、環(huán)、測的溯源便于發(fā)現(xiàn)問題、分析原因、采取糾正措施，引入問責機制，有效提高企業(yè)質量安全控制能力。

    操作工藝檢查，提高人員執(zhí)行準確性。
    葡萄酒實際生產(chǎn)過程中，*員工普遍缺乏經(jīng)驗，大部分問題主要依靠經(jīng)驗豐富的班組長發(fā)現(xiàn)。監(jiān)督檢查為抽查性質，是“點”的檢查，要實現(xiàn)“面”的檢查，一方面可以通過監(jiān)控錄像的回放檢查操作現(xiàn)場的符合情況，另一方面可以借助于信息化追溯系統(tǒng)對員工的工作質量進行*的檢查，對比多個同類操作的檢測數(shù)據(jù)，分析員工操作失準的具體原因，針對性地制定解決方案，不斷提高員工質量安全意識，實現(xiàn)生產(chǎn)過程的精準控制。

    設備參數(shù)檢查，提高設備運行穩(wěn)定性。
    將所有生產(chǎn)設備的信息納入追溯系統(tǒng)，通過檢查分析設備運行時間、參數(shù)、工作時效，有效評價設備運行狀況。發(fā)現(xiàn)設備的異常狀況，及時采取糾正措施，避免設備的嚴重損壞及不合格品的產(chǎn)生。對設備及時進行校準或維修，保證設備運行的穩(wěn)定有效；分析不合格品產(chǎn)生時段，杜絕不合格品進入下道工序。

    物料投入分析，確保投料控制正確    投入物料中，食品添加劑、加工助劑和與葡萄酒直接接觸的包裝材料對質量和食品安全影響巨大，投料的精準程度至關重要。物料追溯可針對物料的特定批次展開追溯，追溯信息精確到添加數(shù)量、添加產(chǎn)品、添加時間，以清單方式列出，統(tǒng)計使用物料的總數(shù)量、庫存數(shù)量之和與到貨數(shù)量對比，評價投料操作的正確性，及時發(fā)現(xiàn)投料錯誤，進一步保證產(chǎn)品的食品安全。
    工藝標準評審，提高工藝標準科學性。    葡萄酒的生產(chǎn)經(jīng)過葡萄種植、除梗破碎、酒精發(fā)酵（蘋乳發(fā)酵）、存、均質、澄清、冷凍、過濾、灌裝、包裝、倉儲等工藝環(huán)節(jié)，通過系統(tǒng)追溯所有工藝環(huán)節(jié)的檢測結果，按照加工順序依次分析檢測指標的變化情況，確定關鍵加工工藝，制定關鍵控制方案。分析大生產(chǎn)數(shù)據(jù)與工藝理論預期的偏差，確定現(xiàn)有工藝缺陷，及時修訂工藝技術標準，確保工藝標準的科學性。
    質量數(shù)據(jù)對比，提高發(fā)現(xiàn)問題及時性。    檢測數(shù)據(jù)除依據(jù)生產(chǎn)環(huán)節(jié)質量安全標準進行判定外，還可做單獨追溯。追溯同一產(chǎn)品生產(chǎn)過程中檢測數(shù)據(jù)，檢測結果對照歷史數(shù)據(jù)進行縱向比較；追溯同類產(chǎn)品同一生產(chǎn)環(huán)節(jié)的檢測數(shù)據(jù)，檢測結果對照其他數(shù)據(jù)進行橫向比較。出現(xiàn)較大波動即可展開分析，確定問題來源并及時解決。
    三、結論
    信息技術與葡萄酒生產(chǎn)緊密結合，建立葡萄酒信息化追溯系統(tǒng)，一方面提高了“追蹤”與“溯源”的效率與質量，有效提高企業(yè)風險應急處理能力，另一方面充分發(fā)揮追溯系統(tǒng)對生產(chǎn)的反作用，有效提高企業(yè)在葡萄酒生產(chǎn)過程中質量和食品安全管控水平。  來源：微信公眾平臺

?立信創(chuàng)源專業(yè)為企業(yè)提供二維碼營銷_一物一碼_二維碼追溯系統(tǒng)_食品安全追溯_二維碼防偽防竄貨系統(tǒng)！ 公司網(wǎng)址/news-dynamic-224.html


深圳市立信創(chuàng)源科技有限公司專注于食品安全追溯平臺,二維碼追溯系統(tǒng),二維碼防偽標,食品溯源,一物一碼,防偽防竄貨等

• 詞條

  詞條說明

• 食品安全追溯如何利用”一物一碼”來進行規(guī)范化

  當年“轉基因食品”的前央視**主持人崔永元開售起“安全食品”。然而，他投資并*的生鮮電商網(wǎng)站璞谷塘自開業(yè)來頻受質疑，如售價過高、食品安全監(jiān)測標準存疑等。近日，崔永元與部分網(wǎng)友再掀“罵戰(zhàn)”，其中還包括與多家媒體互懟。關于網(wǎng)友質疑的產(chǎn)品售價過高的問題，崔永元回應稱“再吵吵還要漲”。 近幾年，隨著消費升級，“**食品”逐漸滲透到人們的日常生活中，而崔永元提出的“**食品”就是“**食品”中的一類。

• 二維碼技術發(fā)展中的酸甜苦辣

  隨著智能手機和掃碼軟件的普及，二維碼行業(yè)慢慢進入各行各業(yè)，進入人們的日常生活。相對于傳統(tǒng)的條形碼技術，二維碼的信息量大，技術門檻低，已成為連接線上、線下的重要通道。與此同時，安全隱患頻發(fā)、行業(yè)監(jiān)管不足、沒有衡量標準等問題也對很多的產(chǎn)業(yè)（尤其是快消品行業(yè)）產(chǎn)生了不利影響。 酸，發(fā)展初期設計欠缺但競爭小 雖然人目前大家對二維碼優(yōu)劣持不同的態(tài)度，很多人業(yè)還不知道二維碼究竟是在哪些領域發(fā)揮他的作用。不可

• 檳榔一物一碼應用解決方案——立信創(chuàng)源

  世界已知的檳榔品種有36種，不同地區(qū)人們對這些栽培種有不同的分類方法，如海南農(nóng)民根據(jù)花序和結果情況將檳榔分為長蒂種與短蒂種，不同品種的檳榔產(chǎn)量、生物堿種類和含量、藥用**及生物生態(tài)學特征都有較大差異，那么一物一碼如何能助力檳榔企業(yè)異軍突起。一物一碼又如何能夠為檳榔企業(yè)解決哪些問題？ 一物一碼?能為檳榔企業(yè)做到生產(chǎn)質量追蹤追溯、防竄貨、一物一碼營銷互動。一物一碼的流程通過：產(chǎn)品生碼—包裝賦碼—數(shù)據(jù)采

• 方案：酒企如何借力“一物一碼”，讓銷量穩(wěn)步提升？

  “只要站在風口，豬也能飛起來?！边@是小米科技**執(zhí)行官雷軍先生較經(jīng)典的語錄，其經(jīng)典就經(jīng)典在詮釋了當今社會的一個真理：現(xiàn)在的市場和競爭，不是外行干掉內(nèi)行，而是趨勢干掉規(guī)模。所以，今天的酒企只有順勢而為，適當借力，才能在變幻莫測的市場面前尋找到行業(yè)風口，**“一飛沖天”神奇的銷售業(yè)績。 2016年，面對酒企的三大風口，酒企如何借力“一物一碼”，讓自己迎難而上？ 風口一：一物一碼新時代 在人手一部智能手