餐飲分析| 如何搞定顧客，讓他們乖乖的變成你的小情人

時(shí)間：2020-01-05作者：深圳佳斯頓投資有限公司瀏覽：294

餐飲分析| 如何搞定顧客，讓他們乖乖的變成你的小情人

在當(dāng)今社會(huì)，你是相信一見鐘情還是日久生情？答案當(dāng)然不是一的，每個(gè)人心中都有屬于自己的那份對愛情的執(zhí)著與追求。在餐飲這個(gè)領(lǐng)域，老板與顧客就好比是情侶的關(guān)系，如何讓顧客一眼就對你的餐廳產(chǎn)生濃厚的興趣，較重要的是如何在顧客與你的餐廳“深度互動(dòng)”之后，對其產(chǎn)生割舍不掉的感情，哈哈，這就要考驗(yàn)餐廳老板的能力了，所以說！此處劃重點(diǎn)！老板的行銷力是非常重要的！重要的！重要的！老板沒有行銷力就好像男生不會(huì)玩浪漫，活該你單身（沒顧客）！下面將為您簡單介紹一下什么是行銷力，以及如何去做好他并挽留住屬于你自己的顧客呢？


行銷其實(shí)是一種想銷售理念，它是針對目標(biāo)顧客的主動(dòng)營銷，現(xiàn)實(shí)目標(biāo)顧客管理與潛在的顧客開發(fā)相結(jié)合。


第一步：建立深刻的體驗(yàn)


根據(jù)我們子然餐飲設(shè)計(jì)的9年設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，餐廳的門頭和內(nèi)部空間的表達(dá)對于顧客的**印象是非常重要的，一個(gè)新穎的門頭搭配一針見血的餐廳名和宣傳語會(huì)帶來事半功倍的效果，據(jù)科學(xué)調(diào)查，25%的顧客都是通過餐廳的門頭而吸引進(jìn)店消費(fèi)的。所謂的體驗(yàn)，是建立在“風(fēng)格”本體，也就是你的品牌定位，而你的品牌定位，會(huì)決定餐廳系統(tǒng)性的體驗(yàn)設(shè)計(jì)，這就是為什么我們會(huì)把客戶的品牌文化梳理出來，然后融入到VI設(shè)計(jì)和空間設(shè)計(jì)當(dāng)中，想要?jiǎng)?chuàng)造令顧客難以忘懷的用餐體驗(yàn)，必須從物質(zhì)滿足延伸到精神滿足，由內(nèi)而外，貫徹初衷，提供完整空間服務(wù)。

要記住，顧客消費(fèi)的不單只是餐點(diǎn)，產(chǎn)品，要想辦法讓顧客的**次消費(fèi)，成為有共鳴，有觸感的生命經(jīng)歷。當(dāng)顧客用餐完，不只是享受了美食，心中還充滿了對餐廳服務(wù)用心的感動(dòng)，空間溫馨的感觸，如此將會(huì)比單純消費(fèi)，較容易潛入大腦，反復(fù)吸引顧客持續(xù)性消費(fèi)。

第二步：分享


想一想，當(dāng)你現(xiàn)在要找一家餐廳的評(píng)比與資訊時(shí)，你是點(diǎn)開餐廳官網(wǎng)，還是瀏覽網(wǎng)絡(luò)上的美食文章，如今公開討論的平臺(tái)變多，社群網(wǎng)絡(luò)的活躍，使得顧客在接收資訊時(shí)，大多是顧客對顧客的分享傳播，不再是過去傳統(tǒng)單向，店家對顧客的資訊提供。


因此提升顧客的餐廳的喜好，感受，無形中讓當(dāng)事者成為餐廳很重要的行銷渠道，怎么增加分享擴(kuò)散的效果？有一個(gè)很重要的關(guān)鍵，餐廳要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)點(diǎn)，讓顧客愿意拍照，然后告訴朋友“我來過這個(gè)餐廳”，這就是我們子然一直致力為客戶所打造的讓餐廳自帶IP屬性！讓你的忠實(shí)顧客成為你的傳播工具。

餐廳拍照的點(diǎn)有很多，比如它可能是可以拉很長絲的披薩，是一杯奶泡打得很細(xì)濃，喝了還會(huì)在嘴角留下一圈白的拿鐵，它也有可能是你店內(nèi)較吸睛，有趣的一個(gè)巧思，又或者是一種無形中的風(fēng)格感受，是一種理念的認(rèn)同。


舉例來說，顧客選擇星巴克消費(fèi)，追求的是有品位，舒適的咖啡享受，這是星巴克創(chuàng)造的風(fēng)格體驗(yàn)。而顧客獲得體驗(yàn)之后，分享了一張“手持星巴克外帶杯”的照片，配上文字“這個(gè)下午，我覺得自己又充滿了力量”，顧客分享的是一種情境，是星巴克提供的溫暖與舒服，以及對生活的熱情。


第三步：善用行銷素材與渠道來創(chuàng)造來客


總的來說，“體驗(yàn)”和“分享”是餐廳行銷本質(zhì)，而行銷方法是善用行銷素材，通過行銷渠道，傳播想要表述的行銷主題。以板橋的好初早餐為例，老板陳頌成想傳達(dá)的是“不無聊的早餐店”，這是他行銷的目的，于是他們辦影展，攝影展，書展，早餐設(shè)計(jì)競賽，邀請員工參加，透過影音，圖片的記錄分享，這是好初早餐行銷的素材，經(jīng)由網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)傳播出去，就是好初的行銷策略。

說了這么多，相信您已經(jīng)對行銷這個(gè)理念有了初步的了解，接下來怎么做，就全靠自己啦，機(jī)會(huì)永遠(yuǎn)是留給有準(zhǔn)備的人，時(shí)代在變，你的目標(biāo)客群也在變，70年代的顧客進(jìn)餐廳只為了填飽肚子，80年代的顧客會(huì)選擇菜品好吃的餐廳，90年代的顧客會(huì)選擇舒適和味道好的餐廳，現(xiàn)在的顧客在選擇餐廳方面已經(jīng)是多元化的需求，不僅僅局限于環(huán)境和菜品了，所以你不學(xué)習(xí)新的知識(shí)，注定要被這個(gè)社會(huì)所淘汰。想要學(xué)習(xí)更多內(nèi)容可以電話咨詢，我會(huì)為您悉心指導(dǎo)。

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