廣州的早茶文化

時間：2020-01-05作者：深圳佳斯頓投資有限公司瀏覽：223

廣州的早茶文化

飲早茶是廣東人*特的喝茶習俗。清晨起床以后，在開始一天的工作、生意之前，名茶美點（早點），一盅兩件，既解決了早餐，也是一種絕妙享受。

 

茶點，即是茶水與點心。茶有紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、元堡茶等種類，點心的種類就更多了，較常見的是各種包子，諸如叉燒包、水晶包、水籠肉包、蝦仁小籠包、蟹粉小籠包，以及其他各類干蒸燒賣，各種酥餅，還有雞粥、牛肉粥、魚生粥、豬腸粉、蝦仁粉、云吞等等。 

 

飲茶是廣東人生活的一個不可缺少的內(nèi)容。在這里，緊張的人們開始松弛下來，清閑地談著人生，談著故人，講著故事；在這里，人們揮灑自如地在淡淡的茶香中，把心情晾得清清淡淡。人們在茶樓里沏上一壺好茶，點上幾道美味點心，有的自斟自飲，有的與朋友海闊天空地大侃一陣，豈不悠哉！

茶樓也是人們謀生的重要場所。各種各樣的人們在茶樓里談?wù)撝善?、樓市?

談?wù)撝毡镜碾娖?、美國的汽車。在這里，人們交流著各種經(jīng)濟、商品信息。沒有"泡”茶樓的本事，發(fā)財?shù)臋C會也少很多。在生意場上，不進茶樓，是不會融入廣東的商業(yè)社會的。清閑、舒適的茶樓，變成了商業(yè)談判的地點，使得茶樓不再只是人們閑談，打發(fā)時光的悠靜場所。舊時廣州的"妙奇香"茶樓有一幅對聯(lián)： 

為名忙，為利忙，忙里偷閑，飲杯茶去 勞心苦，勞力苦，苦中作樂，拿壺酒來。

而廣州著名的茶樓“陶陶居”三樓也有一副對聯(lián)寫道：

“陶潛善飲，易牙善烹，恰相逢作座中君子； 陶侃惜飛，夏禹惜寸，較可惜是杯里光陰?！?

 這正是人在茶樓飲茶的心理寫照。 

當然茶樓并不僅僅是為早茶才開的。茶客從早到夜總是不斷，茶樓多是早上５點多鐘開門迎客，直到午夜才收市，"三茶兩飯直落"。 在廣東，飲茶有"禮節(jié)"。服務(wù)員倒茶時，客人一般以食指和中指輕扣桌面表示謝意。傳說這一風俗源出乾隆皇帝下江南，微服出巡。一次扮作仆從的皇帝給扮作主子的隨從斟茶，隨從感恩戴德、驚恐萬狀，本應(yīng)下跪叩拜，但又怕暴露了**身份，于是靈機一動，遂以兩指微屈，輕扣桌面代之叩禮，并一直傳襲至今。 在茶樓里，當客人需要續(xù)水時，只要把壺蓋打開，服務(wù)員便會意而來。關(guān)于這一禮儀的由來，相傳是過去有一富商到茶樓飲茶，叫堂倌給他加水，堂倌剛把壺蓋打開，他"呵嗬"大叫一聲，賴稱壺中有只**千金的畫眉給堂倌放飛了，定要茶樓賠償。老板無奈之下，從此規(guī)定，茶客凡要加水者，自己打開壺蓋，以防有詐。時至今日，這習慣動作已成為茶客要加水的示意信號，無須叫喚服務(wù)員了。


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