威海哪里學(xué)習(xí)公婆餅

時(shí)間：2019-07-18作者：青島膳學(xué)派餐飲管理有限公司瀏覽：90

公婆餅制作學(xué)習(xí)課程

【市場分析】

總的設(shè)備投資1000——3200元。 有一種較經(jīng)濟(jì)的方法，投資200多元即可生產(chǎn)！ 土蜂窩煤爐一個(gè)100元，平底鍋30元，工作臺100元（木桌子上面釘個(gè)白鐵皮）設(shè)備投資200—300就可以經(jīng)營了。如果用角鐵和白鐵皮做個(gè)箱架包裝起來，就是在門面上做也不失美觀，再安上輪子就可以不用門面也能體面地做地?cái)傂〕裕?nbsp;
1、工作臺 ：工作臺（又稱案子）300—1100元（不銹鋼），加上一些小用具200元。 
2、餅鐺 ：可以根據(jù)自己需要選擇任何一種。 
a、電餅鐺（又叫電熱鐺、煎餅機(jī)）：電爐絲的電餅鐺500左右，電熱管的電餅鐺800-1200元/臺。 
b、燃?xì)怙炶K（又叫燃?xì)鉄徼K、燃?xì)饧屣灆C(jī)、燃?xì)饫语灆C(jī)、燃?xì)鉄灎t、燃?xì)饪撅灎t、燃?xì)夂婵緺t、燃?xì)鉄h爐）1500-1900元左右/臺。

【課程簡介】

公婆餅是恩施地區(qū)**名小吃之一，因其**的民族風(fēng)味和特殊的制作工藝深受人們的喜愛。主要食材是面粉，主要烹飪工藝是烤。相傳，清朝乾隆年間，鶴峰縣有一農(nóng)戶唐姓人家系有一子，名十八，公婆餅三口之家以農(nóng)耕為生。勤勞的老兩口有一絕活的面食手藝，閑暇之時(shí)，遂做面餅到集市上換取少量的錢財(cái)與衣物。幾年后，老人年事已高，兒子十八娶了媳婦，兒媳孝順之至。把公爹公婆交給他的面餅手藝傳承了過來。并且每天一大早上親手做出各種口味的面餅端上桌子以做早餐，公爹公婆稱贊不已，每天如此，一家四口其樂無窮。鄰村的百姓都對此戶人家敬慕不已




【課程內(nèi)容】


技術(shù)培訓(xùn)

1、協(xié)助手續(xù)辦齊全，餐飲三證**

2、店面的選址

3、店面裝修與設(shè)計(jì)

4、店內(nèi)設(shè)備的準(zhǔn)備與應(yīng)用

5、菜單的定價(jià)參考

6、收銀、接待顧客的方法

7、開業(yè)的促銷活動和后期營銷技巧

8、原材料的選擇，采購，成本，預(yù)算。

培訓(xùn)時(shí)間

第1天9:00-12:00——理論學(xué)習(xí) 

講述公婆餅的背景來源及發(fā)展史。 

第1天13:00-17:00、第2天——公婆餅培訓(xùn)**指導(dǎo) 

1、師傅按照配方單現(xiàn)場**。 

2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動作完成公婆餅制作： 

3、發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法； 

4、公婆餅所用二十多種調(diào)味料認(rèn)識及性能； 

5、公婆餅秘制肉餡配方及實(shí)際動手操作； 

6、掛鹽配方和公婆餅刷醬配方及實(shí)際操作； 

7、公婆餅制作全流程及制餅技巧； 

8、公婆餅制作設(shè)備使用維護(hù)及采購信息。 

第3天——學(xué)員自己練習(xí)

【課程安排】

大約3-5天，時(shí)間不限，學(xué)會為止，手把手教學(xué)，隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間靈活，節(jié)假日照常上班。








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• 詞條

  詞條說明

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