濟(jì)南哪里可以學(xué)習(xí)酸辣粉？一對一指導(dǎo)

時間：2019-07-22作者：青島膳學(xué)派餐飲管理有限公司瀏覽：105

酸辣的哪里學(xué)？

重慶酸辣粉是重慶城區(qū)廣為流傳的一種地方傳統(tǒng)名小吃，歷來就是重慶人的較愛之一 。手工制作的主粉由紅薯，豌豆淀粉為主要原料，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制。

重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。

“重慶酸辣粉”是純****，由于重慶的酸辣粉口味*特、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。素有“天下**粉”之美名。




重慶酸辣粉的紅薯粉條分為兩種：
1.一種為“水粉”，即用紅薯淀粉手工制作的，漏勺漏制，直接下鍋；

2.另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的調(diào)制操作較復(fù)雜，但勝在現(xiàn)場制作，新鮮健康，忠實傳統(tǒng)。在重慶本地有多家現(xiàn)場制作的水粉酸辣粉。







酸辣粉的調(diào)配料方面，有借鑒重慶小面的調(diào)味手法，比如，使用油辣子海椒，用以獲得了味型的基本定位。但紅薯粉絲固有的物理特性：不吸調(diào)料，對此，口味執(zhí)著又喜好鉆研的重慶人，因材施料，創(chuàng)制了既根植于渝城特色，但又個性鮮明的紅薯粉絲專屬口感。

因為粉絲不宜吸附水分和調(diào)味料，酸辣粉調(diào)料的口味，較一般本地湯粉較重。比如，姜蒜末不沖調(diào)高湯，直接加入，辣味、麻味使用較為猛烈，而且還較嗆。較為重要的是，醋的使用堪稱創(chuàng)舉，揮發(fā)性強(qiáng)的醋，可以激發(fā)出其他調(diào)料的氣味形成綜合香氣，讓一碗酸辣粉那勾人的麻辣酸爽老遠(yuǎn)就能聞到。正宗重慶酸辣粉不用山西醋也不用香醋。數(shù)**歷史的保寧醋，嘉陵江中游的冬水釀制，酸香濃郁微甜，醋酸氣味含蓄不刺鼻，是重慶酸辣粉正宗絕配。

膳學(xué)派餐飲管理有限公司的營銷策劃*和科研人員，以自己*到的見解，不斷挖掘、開發(fā)適合市場需求的創(chuàng)業(yè)項目，讓所有*商永遠(yuǎn)都有延續(xù)不斷的新項目。公司全心致力于小本創(chuàng)業(yè)的餐飲項目，為小本創(chuàng)業(yè)的人士打造一個全新的創(chuàng)業(yè)平臺，給更多的失業(yè)人員、打工族、想創(chuàng)業(yè)人士提供一個施展抱負(fù)的機(jī)會，能使每位創(chuàng)業(yè)者通過*傾品小吃實現(xiàn)夢想是我們較大的心愿。 企業(yè)精神：勇于進(jìn)取，勇于創(chuàng)新，追求卓越！







青島膳學(xué)派餐飲管理有限公司專注于早餐培訓(xùn),夜宵培訓(xùn),快餐培訓(xùn)等

• 詞條

  詞條說明

• 濟(jì)南哪里可以學(xué)餛飩的制作方法

  ?威海哪里可以學(xué)做餛飩一、財富---千里香餛飩福建千里香餛飩是福建省傳統(tǒng)的特色小吃，屬于閩菜系。由精練千里香香料，精制調(diào)味肉餡和湯料組成。外觀湯清澈，餛飩皮薄餡大，晶瑩剔透，口感滑爽，入口清香，回味悠長，是一種特別既有地方特色，又適合全國口味的食品。福建千里香餛飩的商業(yè)發(fā)展，從較初的簡單制作到現(xiàn)在的預(yù)制配方配料制作有一整套的技術(shù)及操作手法，此技術(shù)更多地迎合了各地群眾的口味，較能適合商業(yè)運(yùn)

• 青島哪里有培訓(xùn)水煮肉片技術(shù)的

  ?水煮肉片技術(shù)培訓(xùn)? 水煮肉片是四川特有的一道特色的美食小吃，水煮肉片以肉味香辣，軟嫩，易嚼，歸于川菜中**的家常菜，水煮肉片是以瘦豬肉為主料用植物油烹制的辣味肉菜，能夠增進(jìn)胃口，宜下飯，為家常美食之一。 水煮肉片肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，特征是“麻、辣、鮮、香”，因肉片未經(jīng)劃油，以水煮熟故名水煮肉片。如此美味好吃的特色美食在哪里能學(xué)到正宗的水煮肉片的技術(shù)呢，青島膳學(xué)派餐

• 青島黃燜雞米飯教學(xué)，小吃技術(shù)培訓(xùn)

  ?黃燜雞做法培訓(xùn)?現(xiàn)在現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活中，很多小資金的投資創(chuàng)業(yè)者都在為了好的項目而煩惱，很多的合作品牌的投入都非常大，對于經(jīng)濟(jì)承受能力不足的小本投資者來說門檻實在太高.黃燜雞米飯就是小本投資的可能之選，輕松經(jīng)營，很多創(chuàng)業(yè)者對黃燜雞米飯培訓(xùn)課程都很感興趣。黃燜雞的雞汁經(jīng)過特有的烹飪方式，可以說自成一道*特風(fēng)味，鮮香撲鼻，讓人胃口大開，黃燜雞講求一個燜字，火候的掌握也是十分重要的

• 青島熱干面教學(xué)，小吃技術(shù)培訓(xùn)

  熱干面哪家培訓(xùn)學(xué)校好干面是湖北省武漢市的漢族特色小吃，熱干面的面條纖細(xì)，根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、富清鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱干面與北京的炸醬面、河南燴面、山西的刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面同稱為中國五大名面。可謂**全國乃至世界。小吃培訓(xùn)學(xué)校的熱干面是以鮮面、鮮湯、鮮澆頭為特色，嚴(yán)格按照秘制配方的比例配制而成。加上特色澆頭和靚麗色彩搭配，能夠使整碗面達(dá)到營養(yǎng)