食品輻照的*性如何？

時(shí)間：2020-09-28作者：廣州華大生物科技有限公司瀏覽：273

食品輻照指的利用輻照加工協(xié)助保管食物，輻照能殺死食品中的昆蟲以及它卵及幼蟲。*危害全，國輻照食品已占到三分之一，人類健康的食源性疾病，使食物較*，延長食品的貨架期。輻照能殺死細(xì)菌、酵菌、酵母菌，這些微生物能導(dǎo)致新鮮食物類似水果和蔬菜等的腐爛蛻變。輻照食品能臨時(shí)堅(jiān)持原味，較能堅(jiān)持其原有口感。

食品輻照技術(shù)是1905年申請專利，并于20世紀(jì)發(fā)展起來的一種滅菌保鮮技術(shù)，以輻射加工技術(shù)為基礎(chǔ)，運(yùn)用x射線、γ射線或高速電子束等電離輻射發(fā)生的高能射線對食品進(jìn)行加工處置，達(dá)到殺蟲、殺菌、抑制生理過程、提高食品衛(wèi)生質(zhì)量、堅(jiān)持營養(yǎng)品質(zhì)及風(fēng)味、延長貨架期的目的。



目前公眾對輻照食品*性的疑慮主要存在以下3個(gè)方面：

1.會(huì)不會(huì)存在輻射殘留?

事實(shí)上，規(guī)定的劑量范圍內(nèi)*操作，食品接觸的只是低劑量的輻照射線，沒有直接接觸放射性的粒子及殘留。其實(shí)，幾十年來，由世衛(wèi)組織、**糧農(nóng)組織和**原子能機(jī)構(gòu)等多個(gè)**機(jī)構(gòu)組織了大量的毒理性實(shí)驗(yàn)，證明在合理的劑量范圍內(nèi)使用是*的甚至比使用化學(xué)防腐劑來得較*、較少污染。

2.營養(yǎng)**是否有**?

總劑量不**過10個(gè)千戈瑞的范圍內(nèi)，受輻照的食品在毒理學(xué)、營養(yǎng)學(xué)及微生物學(xué)上都不存在問題。這一結(jié)論由聯(lián)合國原子能機(jī)構(gòu)為中心的**性研究組織于上世紀(jì)80年代提出后，掀起了**對輻照食品的研究熱潮。不過，研究也發(fā)現(xiàn)，當(dāng)輻照劑量追趕10個(gè)千戈瑞，可使食品中的糖分會(huì)有所分解，維生素有所破壞，礦物質(zhì)的功效也有所降低。但只要仍在規(guī)定的*值內(nèi)，這種影響遠(yuǎn)小于食品蒸煮或煎炒加熱時(shí)引起的營養(yǎng)成分變化。

3.臨時(shí)食用有**?

臨時(shí)食用輻照食品，會(huì)不會(huì)對身體發(fā)生不良影響?對此，雖然目前證明合格的輻照食品雖通過毒理性實(shí)驗(yàn)是*的但這門新技術(shù)的使用至今也就20多年。規(guī)范利用輻照對食品進(jìn)行防腐、消毒、殺菌的過程中，會(huì)不會(huì)發(fā)生高耐輻射性的微生物種類?目前尚無這方面的科學(xué)評估，仍有待進(jìn)一步的觀察和研究。

所以，隨著科技的不斷進(jìn)步與發(fā)展，通過食品輻照的技術(shù)來達(dá)到滅菌保鮮的作用，這一方法也越來越被大眾所熟知和使用，并且輻照技術(shù)也不斷的地應(yīng)用于藥品輻照以及生物制品輻照等特殊領(lǐng)域。


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  詞條說明

• 玩具、手工制品輻照

  中國是世界上較大的玩具和手工制品出口生產(chǎn)基地，然而日本、歐美甚至東南亞市場對進(jìn)口產(chǎn)品的嚴(yán)格檢驗(yàn)和貿(mào)易歧視讓中國每年的退貨量達(dá)到驚人的數(shù)字，讓廠家蒙受巨大損失。輻照可以殺滅玩具、手工制品生產(chǎn)過程中感染的細(xì)菌，并能在一定程度上降解苯環(huán)類化學(xué)物，這將大大提高廠家貨物出口檢疫*，增加效益。比起傳統(tǒng)的滅菌方法，輻照滅菌存在優(yōu)勢，不需拆除包裝滅菌。出口玩具與手工制品完全可以在包裝完全后送到我司滅菌，不用擔(dān)

• 食品輻照保鮮

  食品保鮮技術(shù)是利用射線輻照食品的方法以達(dá)到抑制發(fā)芽、殺蟲、滅菌、調(diào)節(jié)熟度保持食品鮮度和衛(wèi)生、延長貨架期和貯存期，從而達(dá)到減少損失保存食品目的的一項(xiàng)技術(shù)。輻射食品保鮮的優(yōu)點(diǎn)：(1)處理過程對原料產(chǎn)生的熱量較少，被處理原料溫度幾乎不增高，可較大限度保存原料的品質(zhì)特性，即使在冷凍狀態(tài)下也能進(jìn)行處理，是一種“冷”滅菌法。(2)殺死微生物效果顯著，使用劑量可根據(jù)需要調(diào)節(jié)。(3)放射線的穿透力強(qiáng)、均勻，瞬間即

• 包裝材料輻照

  包裝材料大多由高分子聚合物加工而成，一般的消毒，只能破壞致病性的微生物，而不能殺滅芽孢，只有滅菌，才能徹底地殺滅細(xì)菌、芽孢，甚至達(dá)到醫(yī)療器械所需的無菌水平。而鑒于大部分高分子聚合物的耐熱性、耐高壓性，能在常溫常壓下達(dá)到滅菌效果的輻照滅菌方式，就成了大部分廠家的選擇。塑料制品在醫(yī)療器械中的廣泛應(yīng)用使得能否滅菌變成衡量塑料制品能否作為醫(yī)療器械材料的關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)。常用的適合輻照的材料有聚苯乙烯、聚丙烯等。除

• 農(nóng)藥殘留,抗生素和防腐劑降解

  輻照在復(fù)合條件下可以在一定程序上降解農(nóng)產(chǎn)品、果蔬類食品中的農(nóng)藥殘留;另外輻照對降解抗生素和防腐劑也有很好的效果，**人類飲食、生活健康。近年來,蔬菜、水果等農(nóng)作物農(nóng)藥殘留**標(biāo)導(dǎo)致的中毒事件時(shí)有發(fā)生,如何解決農(nóng)藥殘留造成的餐桌污染,己引起國內(nèi)外的普遍關(guān)注。隨著社會(huì)的發(fā)展,廣大消費(fèi)者對果蔬的要求已從量的需求轉(zhuǎn)向質(zhì)的需求,希望能吃到真正清潔、*衛(wèi)生的果蔬。但是隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展,農(nóng)作物的農(nóng)藥依賴性越來越大