餐飲人必看！2021餐飲新零售的3大趨勢(shì)

時(shí)間：2021-02-04作者：武漢綠安健膳方科技有限公司瀏覽：116

新冠疫情發(fā)生后，餐飲業(yè)成為了受損較嚴(yán)重的行業(yè)之一，據(jù)2021年1月中國(guó)飯店協(xié)會(huì)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2020年?duì)I業(yè)收入持平的餐飲企業(yè)占比11%，同比減少的企業(yè)占比78%，其中營(yíng)收減少20%-50%的企業(yè)較多，占比高達(dá)38%。

編輯

盡管疫情對(duì)餐飲行業(yè)產(chǎn)生了巨大沖擊，但與此同時(shí)餐飲市場(chǎng)也出現(xiàn)了新機(jī)遇，居家消費(fèi)市場(chǎng)加速餐企數(shù)字化和零售化進(jìn)程，很多大型連鎖餐企快速調(diào)整，推出各種創(chuàng)新舉措。

01 重塑產(chǎn)品架構(gòu)，開發(fā)零售產(chǎn)品

新零售的一大改變就是在“破圈”，打破場(chǎng)景界限，重塑產(chǎn)品架構(gòu)。越來(lái)越多餐飲品牌開始基于原有的產(chǎn)品特色，通過開發(fā)零售產(chǎn)品來(lái)布局新零售。例如，西貝莜面村賣西北特產(chǎn)，川菜品牌上架辣醬、臘肉等川味特產(chǎn)，火鍋企業(yè)的自熱小火鍋與火鍋底料，連鎖餐飲企業(yè)的半成品、速食等，均在電商平臺(tái)熱銷。

02 渠道全域化，多渠道共“營(yíng)”

新零售的另一重大改變就是重置了“場(chǎng)”，打通線下與線上的消費(fèi)場(chǎng)景，增加營(yíng)收。很多餐企在自建微信公眾號(hào)、社群、小程序商城等線上渠道售賣零售產(chǎn)品，而其流量主要來(lái)源于線下實(shí)體店，線下門店與線上平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)將進(jìn)一步推動(dòng)品牌私域流量沉淀，形成一個(gè)良性循環(huán)的閉環(huán)。

多渠道共“營(yíng)”，盡可能多地開辟營(yíng)收?qǐng)鼍?，是新零售帶給餐企的啟發(fā)，也是餐企踏入新零售的主要方向。

編輯

03 公域流量推動(dòng)品牌私域流量增長(zhǎng)

對(duì)于大部分餐飲店來(lái)說，即便社群、朋友圈、小程序等社交工具都派上用場(chǎng)，也只能做到盡可能的留存老客戶，想要獲得持續(xù)的用戶增長(zhǎng)還是很困難的。而大型連鎖餐企一般采取“自有平臺(tái)+第三方電商”的形式做線上零售，通過第三方電商的品牌曝光，將公域流量引入到自有平臺(tái)，從而獲得新用戶的增長(zhǎng)。

雖然大多數(shù)傳統(tǒng)餐飲企已意識(shí)到市場(chǎng)的變革，但想要與時(shí)俱進(jìn)跟上新零售的腳步，依然存在很多難點(diǎn)。

首先，傳統(tǒng)餐企面臨著經(jīng)營(yíng)成本越來(lái)越高的問題。原材料、房租、人力、能源、外賣平臺(tái)抽成等費(fèi)用都在上升，導(dǎo)致利潤(rùn)率低且持續(xù)下降。其中特別是過高的房租、人力成本以及外賣平臺(tái)費(fèi)用嚴(yán)重吞噬了行業(yè)的利潤(rùn)。

其次，傳統(tǒng)餐企獲客越來(lái)越難。我國(guó)餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)主體以中小微企業(yè)為主，品牌化、連鎖化不足，人才不足，且在抗風(fēng)險(xiǎn)能力方面，疫情期間已暴露出嚴(yán)重的現(xiàn)金流不足問題，而且隨著各大電商平臺(tái)玩法的多樣化，商家學(xué)習(xí)和適應(yīng)的難度也再加深，推廣和經(jīng)營(yíng)的成本越來(lái)越高，變革可謂舉步維艱。


“積分兌付寶”的新消費(fèi)模式或許正好能夠幫助傳統(tǒng)餐企巧妙的破局。積分兌付寶創(chuàng)始人認(rèn)為，只要是跟消費(fèi)者衣食住行娛樂掛鉤的行業(yè)，都可以交換資源，互惠互利，而抱團(tuán)取暖、團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)，才能在市場(chǎng)中找到較大的商機(jī)。

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積分兌付寶將各行各業(yè)的優(yōu)質(zhì)商家連接起來(lái)，通過“百業(yè)聯(lián)盟”、“新消費(fèi)組合”的方式幫助企業(yè)運(yùn)營(yíng)已有流量，增加總營(yíng)收。成為平臺(tái)聯(lián)盟商后，餐飲店不再只是一個(gè)提供美食的場(chǎng)所，將擁有較大的**賦能，顧客在餐飲店里消費(fèi)產(chǎn)生的獎(jiǎng)金和積分可以立刻去附近的奶茶店、美甲店、服裝店等再次消費(fèi)，而餐飲店不僅獲得了高粘度客戶，還收獲了營(yíng)業(yè)額之外的跨業(yè)收益。

除了技術(shù)支持，平臺(tái)還配備了專業(yè)的運(yùn)營(yíng)推廣團(tuán)隊(duì)，為門店提供海報(bào)、易拉寶等多種宣傳物料，同時(shí)在線上通過微信、頭條、**等新媒體矩陣幫助聯(lián)盟餐飲店增加品牌曝光，引流到店。

此外，積分兌付寶還將通過“區(qū)域保護(hù)”政策將入駐平臺(tái)的餐飲店與同區(qū)域內(nèi)的其它餐飲店“區(qū)別”開來(lái)，幫助聯(lián)盟餐飲店快速獲得其所在區(qū)域的平臺(tái)客戶，進(jìn)一步增加到店客流。

機(jī)遇總是與挑戰(zhàn)并存，勇于嘗試才能贏得先機(jī)。積分兌付寶平臺(tái)聯(lián)盟商招募目前正在火熱進(jìn)行中，歡迎尋求變革的餐飲店入駐平臺(tái)，攜手開啟餐飲零售的升級(jí)之路。


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• 餐飲人必看！2021餐飲新零售的3大趨勢(shì)

  新冠疫情發(fā)生后，餐飲業(yè)成為了受損較嚴(yán)重的行業(yè)之一，據(jù)2021年1月中國(guó)飯店協(xié)會(huì)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2020年?duì)I業(yè)收入持平的餐飲企業(yè)占比11%，同比減少的企業(yè)占比78%，其中營(yíng)收減少20%-50%的企業(yè)較多，占比高達(dá)38%。 編輯 盡管疫情對(duì)餐飲行業(yè)產(chǎn)生了巨大沖擊，但與此同時(shí)餐飲市場(chǎng)也出現(xiàn)了新機(jī)遇，居家消費(fèi)市場(chǎng)加速餐企數(shù)字化和零售化進(jìn)程，很多大型連鎖餐企快速調(diào)整，推出各種創(chuàng)新舉措。 01 重塑產(chǎn)品架構(gòu)，開