必熹餐飲管理小課堂丨如何才能做一個(gè)合格的餐飲連鎖店鋪管理人員

時(shí)間：2023-06-28作者：必熹企業(yè)管理咨詢（上海）有限公司瀏覽：40

餐飲管理需要不斷加強(qiáng)員工的服務(wù)意識(shí)。隨著餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)已成為餐飲企業(yè)的主要競(jìng)爭(zhēng)力之一，同時(shí)也是餐飲店獲得市場(chǎng)份額的重要準(zhǔn)入條件。因此，對(duì)顧客提供良好的服務(wù)不僅僅是一種需求，較是一種強(qiáng)烈的意識(shí)。

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餐飲業(yè)一直以來(lái)都是一個(gè)人員眾多、管理復(fù)雜的行業(yè)。因此，如何有效管理餐飲店成為許多管理者頭疼的問(wèn)題。以下是必熹總結(jié)的五個(gè)要素，供你參考和學(xué)習(xí)，希望能幫助你成為一名合格的餐飲連鎖店管理*。
首先，作為餐飲管理者，誠(chéng)實(shí)是你的先決條件。你必須在工作中做到實(shí)事求是，堅(jiān)持原則，在面對(duì)是非問(wèn)題時(shí)保持堅(jiān)定立場(chǎng)，并與員工保持開(kāi)放的溝通。當(dāng)出現(xiàn)失誤時(shí)，你應(yīng)勇于承擔(dān)責(zé)任。只有堅(jiān)持誠(chéng)實(shí)的原則，你才能成為一名優(yōu)秀的餐飲管理者。誠(chéng)實(shí)是做人的基本道德，如果一個(gè)餐飲管理者連誠(chéng)實(shí)都不具備，不兌現(xiàn)對(duì)員工的承諾，通過(guò)所謂的聰明手段來(lái)蒙騙員工以**工作績(jī)效，那么你可能會(huì)成為“狼來(lái)了”的故事中的主人公。
其次，良好的協(xié)作精神是餐飲管理的基本要求。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，餐飲管理需要注重整體能力的提高。只有整個(gè)團(tuán)隊(duì)的素質(zhì)得到提升，餐飲店才能獲得持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力。除了餐飲管理者和員工個(gè)人素質(zhì)的提高外，餐飲管理者提高協(xié)作能力也至關(guān)重要。沒(méi)有協(xié)作精神，即使是由優(yōu)秀個(gè)體組成的團(tuán)隊(duì)也只會(huì)變成散沙一盤，缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。
*三，通過(guò)企業(yè)文化進(jìn)行餐飲管理是**的。餐飲企業(yè)的企業(yè)文化是管理決策層個(gè)人魅力和管理理念的集中體現(xiàn)，也是員工無(wú)形的行為準(zhǔn)則。作為管理者，你有責(zé)任通過(guò)各種方式經(jīng)常向員工宣傳企業(yè)文化，并以身作則，做出榜樣。你應(yīng)該善于營(yíng)造濃厚的文化氛圍，通過(guò)宣傳讓員工都接受并融入到工作中去。
*四，餐飲管理需要不斷強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí)。隨著餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)已成為餐飲企業(yè)的主要競(jìng)爭(zhēng)力之一，同時(shí)也是餐飲店重要的市場(chǎng)準(zhǔn)入證。作為餐飲管理者，你需要不斷加強(qiáng)員工的服務(wù)意識(shí)，并使之成為餐飲店的*特魅力。

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最后，不斷學(xué)習(xí)是餐飲管理永遠(yuǎn)的任務(wù)。管理過(guò)程也是學(xué)習(xí)提高的過(guò)程。學(xué)習(xí)沒(méi)有止境，提升也沒(méi)有極限。在當(dāng)今社會(huì)，如果不不斷學(xué)習(xí)就會(huì)落后，面臨被淘汰的危險(xiǎn)。作為管理者，不要因?yàn)橥Ｖ箤W(xué)習(xí)而從崗位上“光榮退休”。相反，你應(yīng)該始終保持學(xué)習(xí)的態(tài)度，不斷提升自己的能力和知識(shí)水平。只有這樣，你才能在餐飲管理領(lǐng)域中立于不敗之地。

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