臭氧在食品工業(yè)HACCP中的應(yīng)用

時(shí)間：2018-08-08作者：廣州銓聚臭氧科技有限公司瀏覽：58

? ?隨著人們對化學(xué)消du劑殘留造成食品污染的重視，臭氧將成為食品行業(yè)的新興消du劑得到迅速的推廣和使用。

?盡管在我國的藥品生產(chǎn)GMP驗(yàn)證中早已推薦了臭氧滅菌方法，但臭氧在食品生的應(yīng)用是在近兩年才得到一個(gè)蓬勃發(fā)展的機(jī)會(huì)。使用成功的主要有以下幾個(gè)方面：

（一）加工車間（庫）與加工設(shè)備的消毒滅菌

? ?在食品廠，臭氧氣體用于食品加工間、貯藏室與加工設(shè)備消毒是非常方便、有效的。傳統(tǒng)的消毒方法是用甲醛等化學(xué)試劑熏蒸，眾所周知，甲醛熏蒸的弊病較多，國外近期研究證明，在控制空氣微生物方面，臭氧是甲醛和其他化學(xué)熏劑的替代物。通過化學(xué)霧化、紫外線與臭氧作消du劑的對照試驗(yàn)，結(jié)論是臭氧既有效又無殘留，臭氧“大大抑制”了加工設(shè)備中大腸gan菌群小球菌和酵母菌的生長。

? 其方法是將臭氧發(fā)生器直接放在空調(diào)凈化系統(tǒng)的風(fēng)道中，稱為內(nèi)置臭氧發(fā)生器。臭氧隨著風(fēng)道的氣流，送入各潔凈區(qū)，對潔凈區(qū)進(jìn)行消毒滅菌，剩余臭氧吸入回風(fēng)口，由中央空調(diào)帶走。也可以將臭氧發(fā)生器放在中央空調(diào)風(fēng)口的外面，將臭氧打入中央空調(diào)的風(fēng)道中，然后被送入各潔凈區(qū)，稱為外置式臭氧發(fā)生器。外置式臭氧發(fā)生器安裝檢修方便，但制造成本要高一點(diǎn)。兩種方法消毒效果都是一樣的。按照衛(wèi)生bu消毒技術(shù)規(guī)范的要求，對空氣消毒的臭氧濃度是2.55ppm，但事實(shí)上，潔凈區(qū)的消毒不僅是對空氣的消毒，實(shí)際上還包括了對物體表面的消毒，所以，設(shè)計(jì)時(shí)的濃度一般應(yīng)大于5ppm。每天上班前開機(jī)1小時(shí)，就可以保證一天內(nèi)潔凈區(qū)的浮游菌和沉降菌達(dá)到SSOP的要求。

?從使用臭氧進(jìn)行滅菌的食品廠的檢測報(bào)告可看到，菌檢全部合格，完全替代了令人tou痛的甲醛熏蒸大消毒。同時(shí)，使非生產(chǎn)作業(yè)減少，能耗減少，**了滿意的效果。

? ?對于沒有通風(fēng)口或只有進(jìn)風(fēng)口，沒有回風(fēng)口的潔凈區(qū)、實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)區(qū)等，公司專門為此設(shè)計(jì)的LH系列產(chǎn)品，能迅速將臭氧傳送到空間內(nèi)的各個(gè)地方，電腦定時(shí)控制，無死角，易移動(dòng)使用，可達(dá)到百級(jí)潔凈度。

（二）空間的消毒滅菌

? ?速凍食品、冷飲食品、肉蛋奶制品加工車間與包裝車間利用臭氧消毒效果好。同時(shí)可去除異味污染。一般5mg/M3臭氧即可達(dá)到80%以上的空氣殺菌率。

? ?對于中央空調(diào)凈化系統(tǒng)以外的潔凈區(qū)，或需要滅菌的其他房間則需單獨(dú)進(jìn)行滅菌處理。方法是選用臭氧發(fā)生器，直接安裝在該房間內(nèi)。根據(jù)需要設(shè)定消毒時(shí)間，消毒結(jié)束便自動(dòng)關(guān)機(jī)，所以使用非常方便。按房間空間體積的大小選型使用。只要滿足臭氧濃度的要求，就可以達(dá)到消毒滅菌的目的。比用化學(xué)試劑對房間的熏蒸要省事得多，可完全代替化學(xué)熏蒸，縮短消毒時(shí)間，避免二次污染。

（三）物品的表面消毒滅菌

? ?在食品生產(chǎn)過程中，常常要對原材料、工具器材、包裝物、生產(chǎn)場所等進(jìn)行物體表面消毒。傳統(tǒng)的方法是用紫外線消毒，但消毒不徹底，存在消du死角，衰減快，對于特定環(huán)境中的某些xi菌無法sha死等種種弊端?！断炯夹g(shù)規(guī)范》中介紹，對于浸沒在臭氧氣體中的物體表面，接觸一段時(shí)間，可將表面xi菌sha死。

（四）水的消毒滅菌

在食品廠用水的地方較多，有原料用水，消毒用水，清洗用水及飲用水等區(qū)別。

據(jù)不同的水質(zhì)要求，采用不同的工藝流程，消毒工藝則用一般的臭氧水處理方法即可達(dá)到滿意的效果。

（五）食品設(shè)備、容器、工具、生產(chǎn)過程的消毒滅菌

?在飲料、果汁等生產(chǎn)過程中，臭氧水可用于管路、生產(chǎn)設(shè)備及盛裝容器的浸泡和沖洗，從而達(dá)到消毒滅菌的目的。





廣州銓聚臭氧科技有限公司專注于臭氧發(fā)生器,臭氧消毒機(jī),臭氧機(jī)等

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  詞條說明

• 臭氧發(fā)生器的殺菌消毒優(yōu)點(diǎn)

  臭氧發(fā)生器的消du殺菌優(yōu)點(diǎn)： (1)gao效性：臭氧發(fā)生器消毒不需要其他任何輔助材料和添加劑。消毒進(jìn)行時(shí)臭氧發(fā)生裝置產(chǎn)生一定量的臭氧，在相對密封的環(huán)境下，擴(kuò)散均勻，包容性、通透性好，克服了紫外線燈管管殺菌存在的消du死角的問題，達(dá)到全fang位、快速、gao效的消du殺菌目的。另外，由于它的滅菌廣譜性，既可以殺滅xi菌繁殖體、芽胞、病毒、zhen菌和原蟲孢體等多種微生物，還可以破壞肉毒gan菌和

• 臭氧消毒機(jī)在學(xué)校的應(yīng)用

  一、臭氧發(fā)生器在教室滅菌的使用 時(shí)節(jié)替換，liu感較多，氣候逐步變暖，xi菌也開端逐步變多，因?yàn)榇杭镜臍鉁貪穸瘸闪藊i菌繁衍的溫床，xi菌多了，一些盛行性疾病也開端出現(xiàn)，比如近來的手足kou病，春季多發(fā)的傷風(fēng)、ma疹、腮腺炎、猩hong熱，shui痘等，怎樣才能在春季避免盛行性疾病讓家人遠(yuǎn)離疾病呢？運(yùn)用臭氧消毒機(jī)每天給教室、食堂、宿舍等地進(jìn)行消毒，避免穿插感染，保證孩子們健康。 二、飲用水處理

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  冷庫的生物污染源主要是霉菌，因其在低溫條件下存活，對消du劑有較強(qiáng)的耐受力。甘肅商業(yè)科技所和蘭州大學(xué)合作對蘭州地區(qū)冷庫的青霉菌作消費(fèi)劑篩選試驗(yàn)，在甲醛、過氧yi酸、蒼爾子油和臭氧消毒較終效果的對比中，優(yōu)選出臭氧。在臭氧12ppm作用下3-4小時(shí)，包括抵抗力較強(qiáng)的未萌動(dòng)孢子皆被sha死。廠家實(shí)際應(yīng)用中也證明了臭氧在冷庫消毒中的優(yōu)良效果， 冷庫除味應(yīng)用臭氧效果較好。短時(shí)即可奏效。廣州一廠家用臭氧去除

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