天津烤羊腿做法的行業(yè)須知,天津明欣餐飲

時間：2020-03-05作者：天津明欣餐飲管理服務(wù)有限公司瀏覽：49

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孜然粒與孜然粉，就說到了孜然羊肉注意點之一，就是推薦用孜然粉，而不是用孜然粒，不僅是個人喜好，主要是為了**整道菜的口感。而且，推薦選購孜然粒，回家后自己動手磨制孜然粉，這樣味道會較濃郁。







在于羊肉口感鮮嫩的保證，可以用蛋清和玉米淀粉處理，因為羊肉的口感鮮嫩關(guān)鍵的在于肉里的水分，而羊肉經(jīng)過翻炒后，肉質(zhì)的水分會流失，造成口感偏老的情況，而加入了蛋清和玉米淀粉，在翻炒的時候可以很好鎖住羊肉的水分，做好的成菜孜然羊肉自然也是鮮嫩可口了










南瓜：中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫?zé)崾澄?，如果放在一起食用，較易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時也應(yīng)少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。









天津明欣餐飲管理服務(wù)有限公司專注于鹽池灘羊肉等

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