月餅是不是一定要低糖和無糖才好？

時間：2021-09-08

無蔗糖或低糖月餅如今已成為各月餅廠家新產(chǎn)品的亮點，大打廣告吸引消費(fèi)者的眼球。其中主打“健康”的無蔗糖月餅和低糖月餅，讓崇尚健康的消費(fèi)者很感興趣。其實月餅含糖量的高低主要是出于健康的考慮，如糖尿病患者就不宜多吃糖，而對于普通消費(fèi)者而言，是否低糖、無糖與其健康沒有多大關(guān)系，健康的消費(fèi)者購買月餅時無須在意其糖的含量。”

因為低糖月餅配料中大都是用糖醇等替代了蔗糖，相對來說吃起來會比較健康?！钡鋵崯o糖月餅熱量值卻也不低，據(jù)營養(yǎng)*介紹，麥芽糖醇、木糖等具有甜味的糖，只是其吸收不需要胰島素作用，同樣可以提供熱量，因此吸收慢，對血糖影響不大，是制作糖尿病食品的較主要原料。但從熱量數(shù)據(jù)上看，糖醇月餅熱量值一般為1829KJ/100g；低糖月餅熱量1910KJ/100g。2000KJ如果換算成我們平時熟知的“卡路里”，約為478卡，而慢跑每半小時消耗熱量300卡，兩款月餅的產(chǎn)生的熱量差不多，無蔗糖月餅沒有添加蔗糖、白砂糖等大分子糖，取而代之的卻是大量的葡萄糖、麥芽糖、果葡糖漿、麥芽糊精等成分，從營養(yǎng)學(xué)角度來說這些成分其實跟普通蔗糖、白砂糖并無區(qū)別，然而對糖尿病患者來說，其對血糖與健康效應(yīng)卻較加不利。蔗糖等大分子糖進(jìn)入人體，需要被分解成小分子糖才能被吸收，而葡萄糖很容易地被小腸吸收進(jìn)而快速進(jìn)入血液，造成血糖突然上升，對于糖尿病患者的病情是非常不利的。讓很多人想不到的是甜度高的蔗糖、白砂糖卻緩和許多。就對血糖的影響以及健康效應(yīng)而論，在這些糖中，蔗糖(白糖)其實是較好的(或者說害處較小)。＂無糖＂(添加其他糖類)的聲稱也違背了食品營養(yǎng)標(biāo)簽國家標(biāo)準(zhǔn)。

詞條
詞條說明
月餅是不是一定要低糖和無糖才好？
無蔗糖或低糖月餅如今已成為各月餅廠家新產(chǎn)品的亮點，大打廣告吸引消費(fèi)者的眼球。其中主打“健康”的無蔗糖月餅和低糖月餅，讓崇尚健康的消費(fèi)者很感興趣。其實月餅含糖量的高低主要是出于健康的考慮，如糖尿病患者就不宜多吃糖，而對于普通消費(fèi)者而言，是否低糖、無糖與其健康沒有多大關(guān)系，健康的消費(fèi)者購買月餅時無須在意其糖的含量。”因為低糖月餅配料中大都是用糖醇等替代了蔗糖，相對來說吃起來會比較健康?！钡鋵崯o糖月餅
月餅為何回油比較慢？
答：原因有以下幾方面：（1）煮糖漿時爐火過猛。（2）糖漿的水份太少。（3）檸檬酸過多。（4）糖漿返砂
為何月餅保鮮期不夠長？
答：原因有以下幾方面：（1）月餅餡料原材料不足，包括糖和油。（2）月餅皮的糖漿或油量不足。（3）月餅烘烤時間不夠。（4）制作月餅時衛(wèi)生條件不合格。（5）月餅沒有完全冷卻就馬上包裝。（6）包裝材料不衛(wèi)生。
廣州月餅攻略來啦！
中秋節(jié)要吃什么，自然是月餅啦！而作為廣東人，廣式月餅自然是較愛的了今天廣州直通車就來為大家?guī)韽V州月餅攻略一起來看看吧！1、廣州酒家廣州酒家是一家老牌餅家，也算是廣州本地買的人較多了吧。廣州酒家的月餅除了傳統(tǒng)的雙黃蓮蓉、五仁外，創(chuàng)新上也不錯，比如今年出的嶺南佳果禮盒不僅充滿嶺南特色文化還有水果與月餅的結(jié)合草莓、芒果、鳳梨...果香四溢~2、陶陶居同樣是傳統(tǒng)老牌餅家的陶陶居除了傳統(tǒng)的七星伴月、雙星映