酥皮月餅的酥皮是用豬油做的？

時(shí)間：2021-09-08作者：深圳昊鵬盛實(shí)業(yè)有限公司瀏覽：467

  傳統(tǒng)的中式酥皮，一般都是用豬油制作。一是因?yàn)樨i油夠香，二是因?yàn)樨i油的起酥性非常好，用豬油制作的酥皮點(diǎn)心效果**。但隨著現(xiàn)在人們食用動(dòng)物油脂越來越少，豬油也越來越難以買到。在南方城市還好，北方城市很少有見到賣豬油的。

    如果買不到豬油，可以用植物油或者黃油來代替。植物油的起酥性比較差，用它做出來的點(diǎn)心沒有豬油來得可口。黃油則會(huì)給酥點(diǎn)帶上黃油特有的乳香。另外，還有白油、酥油也可以替代豬油，但這兩種油脂和豬油一樣，不容易買到散裝的，而且還不如豬油健康呢，家庭制作里，用它們替代豬油沒有太大的意義。


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  詞條說明

• 吃了這么多年月餅，現(xiàn)在才知道月餅原來這么來的

  如今在老廣眼中，廣式月餅中的蛋黃蓮蓉月餅，是中秋佳節(jié)每家每戶的主角。而在古代，月餅是怎樣的呢？廣式月餅其實(shí)是后來居上的，清代許多茶樓也開始供應(yīng)月餅，較具代表性的廣式月餅是蛋黃蓮蓉月餅。蛋黃蓮蓉月餅如今之所以深受歡迎，取決于其原料。蛋黃和蓮蓉都是其中的靈魂，蛋黃的咸香和蓮蓉的甜中和得恰到好處。在廣式月餅原料選擇上，廣州酒家一如既往地講究，甄選上好蓮子與咸鴨蛋，只為呈現(xiàn)正宗廣府味?；蛘趥鞒杏行颉⒉?/p>

• 月餅是不是一定要低糖和無糖才好？

  無蔗糖或低糖月餅如今已成為各月餅廠家新產(chǎn)品的亮點(diǎn)，大打廣告吸引消費(fèi)者的眼球。其中主打“健康”的無蔗糖月餅和低糖月餅，讓崇尚健康的消費(fèi)者很感興趣。其實(shí)月餅含糖量的高低主要是出于健康的考慮，如糖尿病患者就不宜多吃糖，而對(duì)于普通消費(fèi)者而言，是否低糖、無糖與其健康沒有多大關(guān)系，健康的消費(fèi)者購(gòu)買月餅時(shí)無須在意其糖的含量?！币?yàn)榈吞窃嘛炁淞现写蠖际怯锰谴嫉忍娲苏崽?，相?duì)來說吃起來會(huì)比較健康。”但其實(shí)無糖月餅

• 酥皮月餅的酥皮是用豬油做的？

  ??傳統(tǒng)的中式酥皮，一般都是用豬油制作。一是因?yàn)樨i油夠香，二是因?yàn)樨i油的起酥性非常好，用豬油制作的酥皮點(diǎn)心效果**。但隨著現(xiàn)在人們食用動(dòng)物油脂越來越少，豬油也越來越難以買到。在南方城市還好，北方城市很少有見到賣豬油的。? ? 如果買不到豬油，可以用植物油或者黃油來代替。植物油的起酥性比較差，用它做出來的點(diǎn)心沒有豬油來得可口。黃油則會(huì)給酥點(diǎn)帶上黃油特有的乳

• 月餅為何回油比較慢？

  答：原因有以下幾方面：（1）煮糖漿時(shí)爐火過猛。（2）糖漿的水份太少。（3）檸檬酸過多。（4）糖漿返砂