大家對微波加熱原理和微波加熱的優(yōu)點和如何采用微波爐加熱食品都很熟悉,但對于采用微波爐進行殺菌和微波殺菌的優(yōu)點是很多人所不清楚的,這里簡簡單介紹一下:
1、微波殺菌時間短、速度快。常規(guī)熱力干燥殺菌是通過熱傳導,對流或輻射等方式將熱量從物體表面?zhèn)髦羶?nèi)部。往往需要較長時間,物體內(nèi)部才能達到所需的干燥度和殺菌溫度。微波殺菌設備是利用微波的熱效應和生物效應進行殺菌。在微波場的作用下,極性分子從原來的隨機分布狀態(tài)轉(zhuǎn)向依照電場的極性排列取向。而在高頻電磁場作用下,這些取向按交變電磁的頻率不斷變化,這一過程造成分子的運動和相互摩擦從而產(chǎn)生熱量。此時交變電場的場能轉(zhuǎn)化為介質(zhì)內(nèi)的熱能,使介質(zhì)溫度不斷升高,故微波加熱是介質(zhì)材料自身損耗電場能量而發(fā)熱殺死細菌。在熱處理的同時還有生物效應,讓殺菌時間大大縮短,一般4幾分鐘即能達到滿意效果。
2、微波殺菌保持營養(yǎng)成份。微波有熱效應的**升溫和非熱效應的雙重殺菌作用,相比常規(guī)熱力干燥、殺菌能在比較低的溫度和較短的時間就能獲得所需的干燥、殺菌效果。一般殺菌溫度在65—70。C,75—80。C或103—121。C里,時間在3—8分鐘,且能保留更多的食品營養(yǎng)成分和色、香、味、形等風味。例如:采用常規(guī)熱力處理蔬菜保留的維生素C是46—50%,相比之下,微波處理法能達到保留維生素C的60—90%,常規(guī)加熱法豬肝維生素A保留值為58%,而微波法加熱則可達84%。
3、微波殺菌節(jié)約能源,微波由磁控管把電能轉(zhuǎn)變?yōu)槲⒉?,電能轉(zhuǎn)換**,一般在70%以上。微波是直接對食品進行作用處理,加熱箱體本身不被加熱,因而不存在額外的熱能損耗,所以節(jié)能省電,一般可節(jié)電30—50%。
4、微波殺菌均勻**,常規(guī)熱力干燥、殺菌是從物料表面開始,然后通過熱傳導傳至物料內(nèi)部。物料內(nèi)外溫度存在溫差,內(nèi)外干燥、殺菌效果一致性差。為了保持風味,縮短處理時間,往往內(nèi)部達不到足夠溫度而影響干燥、殺菌效果。采用提高處理溫度可有所改善這一現(xiàn)象,然而這使物品表面的色、香、味、形等品質(zhì)下降。微波具有穿透性能,表面和內(nèi)部同時作用,能**內(nèi)、外部溫度一同達到要求值,所以干燥、殺菌均勻、**。
5、微波殺菌易實現(xiàn)自動化生產(chǎn),微波食品殺菌設備一般是流水線生產(chǎn)設備,對食品進行干燥、殺菌處理設備操作簡單,便于控制,沒有熱慣性,能根據(jù)不同食品工藝規(guī)范要求進行處理,減少生產(chǎn)操作人員,降低生產(chǎn)成本。
6、微波殺菌工藝**,與常規(guī)殺菌機相比,微波殺菌機不需要鍋爐、管道系統(tǒng)、煤場和運輸車輛等,只要具備水、電基本條件即可,對廠房無特殊要求,投資少、**。
7、微波殺菌改善勞動條件,微波設備無高溫、無奈熱、本身不發(fā)熱,無熱輻射??纱蟠蟾纳苿趧訔l件,而且設備結構緊湊、節(jié)省廠房面積。
詞條
詞條說明
? 大家對微波加熱原理和微波加熱的優(yōu)點和如何采用微波爐加熱食品都很熟悉,但對于采用微波爐進行殺菌和微波殺菌的優(yōu)點是很多人所不清楚的,這里簡簡單介紹一下: 1、微波殺菌時間短、速度快。常規(guī)熱力干燥殺菌是通過熱傳導,對流或輻射等方式將熱量從物體表面?zhèn)髦羶?nèi)部。往往需要較長時間,物體內(nèi)部才能達到所需的干燥度和殺菌溫度。微波殺菌設備是利用微波的熱效應和生物效應進行殺菌。在微波場的作用下,極性分子從
? 利用微波設備來干燥木材則能顯著提高木材的利用率。木材內(nèi)外溫度基本一致。由于微波是穿透木材,直接激化水分子,產(chǎn)生熱量,所以內(nèi)部溫度還略**外部,這樣可較大限度避免木材出現(xiàn)用傳統(tǒng)加熱法干燥木材的溫度梯度而產(chǎn)生的變形、開裂、干縮等問題,能顯著提高木材的利用率。木材定型好,可直接干燥木制半成品。經(jīng)微波干燥的木材,能*消除木材內(nèi)應力,所以能干燥經(jīng)初加工的木制品。打破歷來家具生產(chǎn)工藝是先將板、
? 廣州福滔微波設備有限公司大量供應工業(yè)微波設備配件:磁控管,微波水冷磁控管、微波磁控管,工業(yè)微波設備配件:微波變壓器、磁控管,三星磁控管,松下磁控管2M167B-M11,松下磁控管2M210M1,三星磁控管OM75P(11),三星磁控管OM75P(31))、高壓硅堆(二極管)、高壓電容、耐高溫輸送帶(布帶、網(wǎng)帶)、電阻、信號反饋采樣板、溫度開關等相關配件。 公司產(chǎn)品主導產(chǎn)品有:微波干燥
? 今天上網(wǎng)看到一篇關于教人如何注意微波爐安全知識的文章,微波磚家的觀點實在有點牽強,看完之后有點讓人啼笑皆非。以下是文章的相關觀點: 安全知識tip1:微波爐雖然用起來方便,但很多人談起它的微波輻射就會色變。微波的確會產(chǎn)生輻射,但一般情況下,只要微波爐自身沒有質(zhì)量問題,就不會產(chǎn)生微波溢出的情況。但如果微波爐使用年頭較長,仍然有可能微波泄漏。因此,使用微波爐時,人與微波爐的距離較好在3米
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