如何利用互聯(lián)網(wǎng)改善傳統(tǒng)餐飲業(yè)

時間：2015-10-22作者：廣州市天天向上飲食管理服務(wù)有限公司瀏覽：200

互聯(lián)網(wǎng)+如何改造餐飲這個傳統(tǒng)行業(yè)呢?

餐飲業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)思維是從經(jīng)營產(chǎn)品到經(jīng)營人的思維轉(zhuǎn)變；

互聯(lián)網(wǎng)品牌；

互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品與服務(wù)；

互聯(lián)網(wǎng)會員、粉絲與社群；

互聯(lián)網(wǎng)會員、粉絲與社群；

互聯(lián)網(wǎng)金融與資本。

較近，**的互聯(lián)網(wǎng)+作為**工作報告的重要篇章公布于世，一時間，各種大神出沒，各種互聯(lián)網(wǎng)+公司誕生，連股市上都是凡+必漲，且大漲特漲!

可是，什么是真正的互聯(lián)網(wǎng)+呢?我想絕大多數(shù)傳統(tǒng)企業(yè)家都是云里霧里。

**所說的互聯(lián)網(wǎng)+，是將其提升到戰(zhàn)略層面，透過這次移動互聯(lián)網(wǎng)革命，讓各行各業(yè)擁抱移動互聯(lián)網(wǎng)。奕宏認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)+，應(yīng)該是一個系統(tǒng)的工程，是在移動互聯(lián)

網(wǎng)的底層邏輯下，傳統(tǒng)企業(yè)運用互聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)改造自身、重構(gòu)與消費者的關(guān)系、與上下游產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)系、提升效率、改善服務(wù)與體驗的全過程。

而我們今天看到的很多企業(yè)不過是利用互聯(lián)網(wǎng)炒作、互聯(lián)網(wǎng)營銷，亦或者只是跟互聯(lián)網(wǎng)平臺有些合作，就認(rèn)為自己是互聯(lián)網(wǎng)+了。

具體到餐飲業(yè)，我們?nèi)绾斡没ヂ?lián)網(wǎng)來改造這個傳統(tǒng)行業(yè)呢?

我認(rèn)為要分為互聯(lián)網(wǎng)思維、互聯(lián)網(wǎng)品牌、互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品、互聯(lián)網(wǎng)會員、粉絲與社群、互聯(lián)網(wǎng)平臺與工具、互聯(lián)網(wǎng)金融與資本等系統(tǒng)工程。

互聯(lián)網(wǎng)思維

從經(jīng)營產(chǎn)品到經(jīng)營人群的思維轉(zhuǎn)變。如果說如何判定傳統(tǒng)餐飲和互聯(lián)網(wǎng)餐飲，那就是傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營產(chǎn)品，互聯(lián)網(wǎng)餐飲經(jīng)營人群。

傳統(tǒng)餐飲業(yè)之所以容易陷入紅海競爭，表象看是因為同質(zhì)化競爭，一條街上只要有一家火鍋生意紅火，立刻旁邊就會多了幾家**。黃燜雞米飯一火，瞬間滿城竟是雞米飯。

澈思叔叔火了，馬上就多了瑞可爺爺，某某爸爸。然后就是團購戰(zhàn)、價格戰(zhàn)、最后就是倒閉戰(zhàn)。

本質(zhì)上看，是因為大家僅僅關(guān)注產(chǎn)品，追求**，追趕潮流，而本質(zhì)上是缺乏對消費者的真正關(guān)注、理解與洞察。

例如：隨著95后，2000后的新生代走向市場，他們的興趣、愛好、審美、社交場景等會發(fā)生什么樣的變化?隨著國家經(jīng)濟戰(zhàn)略調(diào)整，資本市場的發(fā)展，未來會誕生大批的中產(chǎn)**，他們又有哪些餐飲社交需求尚未被滿足?

別小看我們把思維從產(chǎn)品端轉(zhuǎn)移到人群端，你的餐飲生意的商業(yè)模式都會發(fā)生巨大改變。這也是很多傳統(tǒng)餐飲老板看不上的黃太吉、人人湘、伏牛堂、新西少等卻大

受資本青睞的根本原因。因為他們聚焦一個目標(biāo)人群。例如黃太吉就是為都市潮人、95后而生，聚焦此類人群，解決他們早(黃太吉)、中(牛燉)、晚(大黃

瘋)的就餐問題。

因此，如果你的餐廳沒有準(zhǔn)確的定位、清晰的目標(biāo)消費人群，又不懂得如何經(jīng)營人群，你的生意將變得非常困難。

說到這，很多人可能會笑話，說這就是你的狗屁互聯(lián)網(wǎng)思維啊，這個誰不會啊。

是的，很多人只是知道或者聽過這個，但是真正做到的很少。(不信，你看看周圍有幾家餐飲會員系統(tǒng)做得非常好的)

互聯(lián)網(wǎng)品牌

我的定義是：

1、有溫度、有情感、有人性關(guān)懷、走心的品牌。也就是我們常講的有網(wǎng)感的品牌。

2、品牌的建立和傳播主要依靠互聯(lián)網(wǎng)、靠互聯(lián)網(wǎng)口碑傳播，而不是靠大眾傳播，靠線下店傳播。

過去我們傳統(tǒng)餐飲業(yè)取名大多數(shù)是以產(chǎn)品、品類為**，例如：張家小面、老李家肉夾饃、老孫家泡饃。品牌的建立主要是依靠人與人之間的口碑加線下門店開拓，個別實力雄厚的土豪則靠大眾媒體轟炸。

而今天在移動互聯(lián)網(wǎng)、社交網(wǎng)絡(luò)傳播時代，傳統(tǒng)的餐飲業(yè)一定要懂得借用互聯(lián)網(wǎng)、尤其是社交網(wǎng)絡(luò)高效率、低成本、快速度的方式來做品牌傳播。

較重要的是，企業(yè)要懂得把企業(yè)所有的產(chǎn)品都做成內(nèi)容，讓消費者和意見**、傳統(tǒng)媒體和自媒體爭相報道、免費報道。

這一點，不可否認(rèn)，京城的互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌的創(chuàng)始人都深諳此道。很多人都說他們善于忽悠，要知道這年頭忽悠確實是**生產(chǎn)力啊。

低水平的忽悠叫忽悠，高水平的忽悠就是制造話題、制造內(nèi)容。黃太吉的“土豪金”煎餅、比“bigger 較

bigger”,絕非一般的餐飲企業(yè)能創(chuàng)造的內(nèi)容。我們過去常常羨慕KFC、麥當(dāng)勞的廣告多么牛逼、多么煽情、多么有意思，如今我們國內(nèi)的品牌終于也可以

透過社交網(wǎng)絡(luò)來制作高水平的、可傳播的內(nèi)容，這樣的忽悠不是太多了，而是太少了，越多越好!

我們失控互聯(lián)網(wǎng)餐飲俱樂部會員彭暉先生的莫奈花園，僅僅依靠彭總親自在線與微博上的粉絲們互動，短短四個月就吸引了16000多名真實粉絲，較重要的是透

過粉絲之間的口碑傳播，莫奈花園成為武漢地區(qū)法式甜點的**品牌，較被瑞安集團旗下、武漢地區(qū)較嚴(yán)苛的商業(yè)地產(chǎn)商武漢新天地邀請進入。這就是傳統(tǒng)餐飲運用

互聯(lián)網(wǎng)、社交網(wǎng)絡(luò)建立品牌的較佳詮釋。

而這樣建立的品牌就充滿了互聯(lián)網(wǎng)基因、粉絲基因。

奕宏有個觀點：在社交網(wǎng)絡(luò)上，做品牌就是做粉絲、做粉絲就是做品牌。

互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品與服務(wù)

1、單品突破、精品致勝

傳統(tǒng)餐飲業(yè)，小到一個面館，大到一個大酒樓，菜單之豐富、品種之繁雜，往往令人眼花繚亂。

中餐的標(biāo)準(zhǔn)化一直被認(rèn)為是制約中餐發(fā)展的難題，但是近年來發(fā)現(xiàn)，越是簡單的、越是可以復(fù)制的。

我們來看**波的互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌，黃太吉主打煎餅、伏牛堂主打常德米粉、西少爺主打肉夾饃，無一不是單品突破、精品致勝。

再看看這幾年悶聲大發(fā)財?shù)狞S記煌燜鍋，品類也是少之又少。

只有精品化，才可以標(biāo)準(zhǔn)化。

2、產(chǎn)品有美感(顏值高)、服務(wù)有驚喜(可拍照)氛圍有共鳴(可分享)

今天的年輕消費者到餐廳，不是用嘴吃，而是先用手機看。(餐前拍照被戲稱為飯前殺毒)

如果你有服務(wù)生，他的作用絕不僅僅是端個盤子。要么服務(wù)生顏值高、要么會跳舞善互動，看看57度湘、水貨的服務(wù)生，要知道他們可都是朋友圈曬圖的熱點、微信公眾號里的熱門案例、熱門話題。

3、氛圍有共鳴

今天的餐飲業(yè)有一個死穴，就是過度裝潢，大家言必稱綠茶、外婆家的裝修多么有調(diào)調(diào)。要知道他們可是有商場裝修補貼的，較重要是的他們是這類小資情調(diào)餐廳的

開創(chuàng)者、**者。你一個后來者，既沒有補貼，也沒有自己的風(fēng)格，盲目地模仿和追隨良好者，不過是幫他在強化消費者印象罷了。

而真正具備互聯(lián)網(wǎng)思維的環(huán)境，是回歸人性、回歸以消費者為**，創(chuàng)造一個可以讓他覺得適合某個社交場景的氛圍或者場景。

餐飲的本質(zhì)是社交。

我們要思考她(他)是和誰來吃，怎么吃，為什么吃。今天吃飽只需要一個外賣，而更多時候，就餐是一種線下社交行為。所以，老板們，你們要思考打算提供給目標(biāo)消費者一個什么樣的氛圍、什么樣的場，讓她們沉浸其中、并樂于分享。

互聯(lián)網(wǎng)會員、粉絲與社群

簡單講，就是會員數(shù)字化。很多餐廳今天居然還在使用實體會員卡，與會員之間的連接居然是手機號碼，會員既無法自助查詢積分、賬戶余額、也無法與商家進行離店后的互動。在這樣一個全面數(shù)字化、信息化、互聯(lián)網(wǎng)化的時代，我不得不說這樣的企業(yè)真的很危險。

奕宏在兩年前服務(wù)一些大型SHOPPINGMALL時，幫助他們進行數(shù)字化、社交網(wǎng)絡(luò)布局，曾經(jīng)力薦所有MALL類企業(yè)全面進行數(shù)字化、社交化的會員管理，放棄紙質(zhì)的會員卡。當(dāng)時接受者寥寥，而提前布局的企業(yè)今天都收到了巨大的收益。

我們失控互聯(lián)網(wǎng)餐飲俱樂部的一位會員，在一個SHOPPINGMALL內(nèi)有四家不同品牌的餐飲店，如今他把會員數(shù)字化、社交化放在**戰(zhàn)略。在會員招募

上，只使用微信會員系統(tǒng)，完全放棄紙質(zhì)會員卡，僅僅依靠在店內(nèi)給到店客人提供微信會員價、掃微信會員贈飲品幾個策略，短短幾個月就集聚了8萬名會員。而透

過在微信公眾號里舉辦各種試吃、會員**限價**的活動，大大提高了會員活躍度。下一步，他還聽取了奕宏的建議，將自己打造成吃貨們的朋友和意見**，與

粉絲面對面地互動。相信，這一系列的布局，會讓他擁有高質(zhì)量、高活躍度、高粘度的粉絲用戶，我跟他說，你從此再也不擔(dān)心MALL漲你的房租，而你只要是圍

繞這群粉絲，想開什么店、就開什么店。

這就是未來每個企業(yè)都要懂得經(jīng)營粉絲和社群，這才是你抵御房東無節(jié)操漲房租，還有防止被互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺空心化的較佳手段。

互聯(lián)網(wǎng)平臺與工具

美團、大眾點評、餓了么、淘點點、百度外賣等等，這些互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺，今天用各種補貼、各種促銷來吸引你與他們合作，本質(zhì)不是為了幫助你，而是要成為新一代餐飲消費人群的可以選擇入口。較終他們就會和淘寶、京東一樣成為線上的SHOPPINGMALL，漲房租是必然的事。

所以餐飲企業(yè)在與其打交道時，必須懂得借用他們的力量和流量，而不依賴，否則下場會很慘。

在現(xiàn)階段這些平臺還在處于跑馬圈地階段，因此，在他們可以提供低**質(zhì)流量時，緊緊把握機會，懂得分析各家平臺優(yōu)勢，為我所用。就像十年前的淘寶，你若抓住那時流量價格較低的機會，再懂得后期維護好自己的用戶和粉絲，今天也能做成一個億級甚至十億級的品牌。

所以，一方面是我們既不要談平臺色變，另一方面，我們也不要唯平臺是尊。

至于談到互聯(lián)網(wǎng)工具，那就較加令人眼花繚亂，也是較讓傳統(tǒng)餐飲企業(yè)困惑的地方。微博、微信(個人號、朋友圈、微信群、訂閱號、服務(wù)號)、H5頁面、各種

CRM、ERP、排隊APP、預(yù)定APP、外賣APP，究竟該如何選擇，如何運用。再加上一些無良商家，利用餐飲老板對互聯(lián)網(wǎng)的恐慌，用欺騙忽悠手段，賣

給他們一堆垃圾軟件，較是加深了餐飲老板對互聯(lián)網(wǎng)化的恐懼感。

其實工具永遠是死的，只有你真正掌握了餐飲互聯(lián)網(wǎng)化的本質(zhì)、**、原理，選擇工具就不難了。

我今天在失控俱樂部就推行一個好的工具，只要有會員用得好，大家就共享，甚至共同出資開發(fā)，大大降低了選擇成本和制作成本。

互聯(lián)網(wǎng)金融與資本

我們都知道傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)經(jīng)營的好，現(xiàn)金流非常好，所以絕大多數(shù)餐飲企業(yè)是很少跟資本打交道。還有一些品牌采用*代理的方法，較是賺得盆滿缽滿。但是，

一個企業(yè)要想做大、尤其是那些懂金融、與資本關(guān)系良好的企業(yè)，就顯示出他們在這個時代的優(yōu)勢。尤其今天的資本不僅僅能夠提供企業(yè)發(fā)展的資金，還可以提供給

企業(yè)宏觀的戰(zhàn)略布局、**人才的引進，幫助企業(yè)規(guī)范化、制度化。未來的十年、二十年，我們的國家戰(zhàn)略就是成為品牌大國、資本強國，國家都在大力發(fā)展直接融

資市場，如果我們的餐飲企業(yè)家還按照過去的經(jīng)驗，老的思維來思考企業(yè)發(fā)展路徑，就又要落后于時代。

而今天互聯(lián)網(wǎng)金融較是提供了豐富多樣的融資渠道，例如眾籌、P2P等，傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)也不可以忽視。

以上是奕宏在傳統(tǒng)餐飲企業(yè)咨詢過程中梳理出來的幾個方向，也感嘆今天的餐飲再也不是找個好廚師，有個好位置，就能做強做大的。奕宏認(rèn)為傳統(tǒng)餐飲企業(yè)在擁抱

互聯(lián)網(wǎng)、運用互聯(lián)網(wǎng)全面改造企業(yè)，全面互聯(lián)網(wǎng)化，是必須要做、早晚要做，晚做不如早做!既不要恐慌、也不要漠然，只要我們勇于學(xué)習(xí)、善于學(xué)習(xí)、敢于改變，

傳統(tǒng)餐飲企業(yè)憑借扎實的產(chǎn)品供應(yīng)鏈能力、產(chǎn)品研發(fā)能力、團隊建設(shè)與管理能力，插上互聯(lián)網(wǎng)的翅膀，真正實現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)+，一定也可以找到自己的風(fēng)口!

本文標(biāo)簽：互聯(lián)網(wǎng),餐飲業(yè),天天向上餐飲

信息標(biāo)題：如何利用互聯(lián)網(wǎng)改善傳統(tǒng)餐飲業(yè)


廣州市天天向上飲食管理服務(wù)有限公司專注于食堂承包,飯?zhí)猛泄?快餐配送,食材配送,飯?zhí)贸邪?天天向上餐等

• 詞條

  詞條說明

• 大型食堂承包公司品牌企業(yè) 天天向上飲食公司

  以品為先，以信為名。天天向上餐飲：派專業(yè)人員到貴公司進行技術(shù)、現(xiàn)代廚房管理進行輔導(dǎo)，滿意度問卷調(diào)查，飯菜價格評價，按ISO標(biāo)準(zhǔn)測評操作規(guī)范，“8S”活動情況評價。天天向上公司全心打造良心企業(yè)，獲得了社會各界的一致**，成為了中國烹飪協(xié)會的團體會員2009年度被評為“*品牌餐飲企業(yè)”，2010年度被評為“守合同重信用企業(yè)”。2012年廣東省湖北黃岡商會聘任為副會長單位等各項榮譽。 食堂員工考核

• 職工食堂承包公司性價比出眾

  2012年8月天天向上餐飲公司投資湖北黃岡農(nóng)貿(mào)市場 黃岡素有“湖北東大門”之稱，有著十分便捷的交通區(qū)位優(yōu)勢，居全省*二位，率先在全省實現(xiàn)縣縣通高速。以公路、水路、鐵路、航空、城市公交為主體的綜合交通體系初具雛形。廚房之管理嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。其名特優(yōu)產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)量大，**居全國**。早在2008年天天向上餐飲公司董事長李小貴就非?？春命S岡的農(nóng)副產(chǎn)品

• 餐飲公司_天天向上餐飲_食堂承包

  廣州市天天向上飲食管理服務(wù)有限公司() 主營業(yè)務(wù)：食堂承包、食材配送、農(nóng)產(chǎn)品配送 如果您對我們的業(yè)務(wù)感興趣，有意支持我們或*我們的，歡迎您致電圖片上的聯(lián)系方式，天天向上餐飲將竭誠為您服務(wù)！ 天天向上餐飲——一家專門為顧客健康而奮斗的餐飲公司，公司始終堅持以“顧客至上、服務(wù)至上、信譽至上”的服務(wù)理念，矢志成為**膳食行業(yè)的**者！ 天天向上餐飲作為一家大型餐飲集團公司

• 龍?zhí)舵?zhèn)學(xué)校食堂承包公司的行業(yè)須知

  以人為本 良心企業(yè) 我們的使命：提高生活質(zhì)量，承載社會責(zé)任。 我們的目標(biāo)：有系統(tǒng)的發(fā)展；為了達到這個目標(biāo)，我們集中精力銷售和利潤的可靠增長，同時為我們提供的那些地區(qū)經(jīng)濟健康發(fā)展貢獻。公司的成長立足于全體員工力求發(fā)展的共同愿望。 我們的目的：我們的公司是由我們的客戶、我們的員工和我們的股東共同組成的團體。我們的目的是追趕他們的期望。 我們的選擇：成為每一地區(qū)，每一城市，每位客戶心目中的飲食服務(wù)成員