醬香酒只有醬香味？這三種典型體要知道

時間：2019-03-21作者：貴州茅臺鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團）有限公司瀏覽：299

如果說醬香酒是什么味的，那可能喝醬酒的酒友會說是醬味的，畢竟“醬香”就是優(yōu)秀醬酒的特征之一，但大家可能不知道醬香酒并不局限于這一種香，醬香酒其實是有三種典型香。這三種典型香分別是：醬香、酵底香、醇甜香。

醬香

醬香味好，口感優(yōu)雅細(xì)膩。是醬酒的**種典型香味，這種香型的白酒所含特別是酚類物質(zhì)特別豐富，而這些物質(zhì)成分又主要來源于釀酒原料。如高溫制曲，這樣出來的酒就是我們常說的醬香等風(fēng)格。

窖底香

有窖泥香味，香氣濃郁柔和。是乙酸和乙酸乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣。它是處在濃香與醬香中間的香型，有著濃香的特點，香味香氣濃郁，又凸顯柔和，靠近窖底和窖壁的部分焙出的酒則為窖底。它既有濃香型酒的特點，又區(qū)別于濃香型酒。

 

醇甜香

香味雖不及醬香型但味道醇甜協(xié)調(diào)。含多元醇較多，是經(jīng)微生物發(fā)酵作用的產(chǎn)物。醇甜香這類成分在醬香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，還可以對其他香型白酒起到“改善酒體，覆蓋燥雜，延長后味，提高酒質(zhì)”，在三種典型體的香味香氣成分中發(fā)揮一種奇特的緩沖作用，從而形成了醬香型白酒*樹一幟的“復(fù)合香”。

大福酒廠位于中*都——茅臺鎮(zhèn)，遵循茅臺鎮(zhèn)“12987”釀造工藝，窖藏三年以上，釀造出來的純糧酒醬香悠長，入喉醇厚，飲后香氣溢滿口腔，協(xié)調(diào)圓潤，溫潤醇厚的彌散感傳遍全身，有溫暖舒適的感覺。

 


貴州茅臺鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團）有限公司專注于大福系列,乾字號系列,散酒系列等

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