檳杯里的秘密

時間：2019-07-19作者：廣州市紅森林貿(mào)易有限公司瀏覽：179

檳杯里的秘密

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“香檳猶如人生中一段充滿未知與冒險的奇遇，總是帶給我許多驚喜與發(fā)現(xiàn)。”對于出生在香檳世家的法國釀酒師Richard Geoffroy而言，真正的香檳絕不是伴隨“嘭”地一聲氣泡四濺隨意豪飲的碳酸酒精飲料，而是在酒窖中默默等待十余載甚至久之后，帶給你的一場意醉神迷激動人心的奇遇。沒錯！好香檳如同好女人，需要你坐下來慢慢品味。

達人貼士

 

香檳品種知多少

 

貴酒窖：法國香檳區(qū)只種植三款葡萄，分別是釀制紅色香檳的黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾 (Pinot Meunier)以及釀制白色香檳的霞多麗(Chardonnay)。所以如果嚴格區(qū)分的話，香檳酒有四個品種，分別是用紅葡萄做粉紅底酒釀制而成的粉紅香檳酒、用霞多麗(Chardonnay)釀制的白葡萄香檳酒、用黑皮諾(Pinot Noir)或莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)釀制的紅葡萄香檳酒以及用同一年份的葡萄釀制并標上年份的年份香檳酒。

 

選對酒杯喝對酒

 

很多人都以為長笛形的細長酒杯是喝香檳時一的選擇，事實上并非如此，而是應(yīng)該根據(jù)香檳的口感選擇合適的酒杯。正式的香檳杯分兩種：一種是笛形杯，又稱香檳笛，杯身細長，適合用來喝比較年輕的香檳，因為這種香檳充滿活力，通過較窄的杯口進入口中，仍能對味蕾產(chǎn)生大刺激；另一種是郁金香杯，又稱波爾多杯，適合用來喝陳年的香檳。年份比較久的香檳需要大的展現(xiàn)空間，而用較寬的杯口將它送入口中，能夠讓酒體與味蕾充分接觸，利于品鑒。

 

美酒配美餐

 

貴酒窖：香檳酒不僅可以作為開胃酒單飲用，能與不同的菜肴和甜品進行搭配。較適合搭配的是含碘豐富的食物，如魚子醬、生蠔、海膽等。另外，香檳比紅酒適合搭配奶酪，還可以用它來搭配熏火腿等肉類。當然，你也可以根據(jù)自己的喜好大膽嘗試，只要菜肴本身在某一種味覺上不過于強烈（比如太甜、太咸、太酸等），說不定還會得到意外的驚喜。

 

保存秘笈

 

較好的辦法是將香檳保存在專業(yè)的酒柜里，如果家中沒有酒柜，可以平放在地窖、車庫、床下、衣櫥等處，但要注意以下幾點：

1. 溫度：一般香檳的保存溫度應(yīng)該略**或等于15℃，對于某些特殊的香檳，如唐培里儂香檳王，則需要把溫度控制在12℃。較重要的一點是，這個保存溫度需要恒定的。

2. 亮度：為了防止紫外線使酒早熟，一定要將香檳存放在陰暗的環(huán)境里。

3. 濕度：存放香檳的地方不要太干燥，以免瓶中水分蒸發(fā)影響口感。

 

HOW TO DRINK

STEP 1

香檳的較佳飲用溫度是10℃~12℃，所以在飲用前可將香檳在冰桶里放20分鐘或在冰箱里平放3小時。

STEP 2

將香檳倒至酒杯的1/2或者2/3處，為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定，來觀察酒體的顏色。好的香檳應(yīng)該顏色鮮明、澄清透亮、無沉淀、無浮游物。

STEP 3

輕輕搖晃酒杯，讓酒體與空氣有良好的接觸，這樣才能夠?qū)⑵湎銡馔耆l(fā)出來。

STEP 4

待杯中的氣泡稍微安定下來，就可以把鼻子探入杯中聞香了。好的香檳酒香柔和而輕快。

STEP 5

將少量香檳送入口中，但不要馬上吞下去，而要用舌頭在口腔里快速攪動，讓整個口腔充分與酒液接觸，以體味其口感。如果氣泡顆粒大、粗糙又辣口、余味干澀，則意味著品質(zhì)較差。反之，如果酒味**、協(xié)調(diào)、柔美、清爽并留有余香，則是好香檳。


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• 詞條

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