菠蘿烘干系統(tǒng)設(shè)計工藝展示

時間：2020-04-22作者：珠海市智烘節(jié)能工程有限公司瀏覽：111

       菠蘿干，是將菠蘿加工成泰式菠蘿片，口味酸甜，略帶軟彈有嚼勁。可以直接食用，也可以泡茶飲用。菠蘿做為高檔水果，它纖維柔脆，酸甜可口，芳香宜人，果汁濃厚，同時富含有一種**消化成分：**酵素，能促進(jìn)消化，分解蛋白質(zhì)，菠蘿還含有豐富地糖類，維生素，鈣，磷，鐵等，它味甘酸甜可口。在小食品銷售市場上占有一席之地。

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菠蘿制成干品銷售，其加工工藝要為復(fù)雜一些，因為菠蘿含水量較高，成品效率不高，傳統(tǒng)方式干燥菠蘿后口味干澀，如何提高菠蘿地成品率，并提高改進(jìn)菠蘿干品的口味，在加工烘干過程中有哪些要注意的地方呢？

1、前期處理：取果肉成熟的菠蘿，去皮，去果的硬心，切成5毫米的厚片，外形要求統(tǒng)一，完整。

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2、浸泡處理：硬化處理，用混合液浸菠蘿片8小時，過后取出，瀝干水分。再用50%蔗糖水浸泡12小時，把菠蘿片從糖液中撈起，瀝干水份。

3、加糖煮制：根據(jù)菠蘿的色澤和成熟程度，將洗干凈的瀝水后的菠蘿進(jìn)行護(hù)色和硬化處理，再進(jìn)行糖化處理，先配制60%濃度的糖液，放入鍋中加熱至沸騰，然后關(guān)火，加入菠蘿片，保持5分鐘。取出菠蘿，待糖漿冷卻至室溫后，再次放入菠蘿，并放入少量檸檬酸調(diào)整甜度，浸泡10小時，取出菠蘿片。

4、烘干處理： 烘干機(jī)將切好的菠蘿片進(jìn)入熱泵烘干系統(tǒng)里烘干的過程，可以分成5段完成，一段，烘干，不除濕，時間1.5個小時，內(nèi)外溫度一致，溫度50度，*二階段，溫度53度，開始連續(xù)除濕，除濕到40%，*三階段溫度58度，連續(xù)除濕，濕度26%，*四階段溫度55度，濕度20%，連續(xù)除濕，*五段溫度48度，濕度18%，連續(xù)除濕1小時，烘干完成。鳳梨干脆，其含水量**15%標(biāo)準(zhǔn)。

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菠蘿空氣能熱泵烘干機(jī)其高效節(jié)能特點主要表現(xiàn)在：熱泵烘干機(jī)是一種溫和的干燥方式，接近自然干燥，表面水分的蒸發(fā)速度與內(nèi)部水分向表面遷移速度比較接近，使被干燥物品的品質(zhì)好、色澤好、產(chǎn)品等級高。帶式連續(xù)干燥，使用方便，采用閉式除濕及熱泵干燥方式，加熱除濕機(jī)組，烘烤房內(nèi)部熱風(fēng)循環(huán)風(fēng)機(jī)及排濕風(fēng)機(jī)；排濕能力強(qiáng)大，循環(huán)風(fēng)機(jī)風(fēng)量大，耗電量小。風(fēng)循環(huán)部件在于使整個烘干房內(nèi)溫度和氣流均勻，而智能控制系統(tǒng)在于使整個烘干過程中實現(xiàn)定溫和定濕的條件，使烘干質(zhì)量非常有保證。

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菠蘿片烘干機(jī)特點：

 新型的空氣能熱泵菠蘿烘干設(shè)備，技術(shù)方案結(jié)構(gòu)簡單，制造成本低，靈活可移動，菠蘿烘干機(jī)在壓縮機(jī)的作用下，把外面新鮮冷空氣加熱后后變成干燥的熱空氣，然后與烘干機(jī)內(nèi)的菠蘿進(jìn)行熱交換后被排出機(jī)體，菠蘿在干燥熱空氣作用下水分逐步蒸發(fā)并烘干。采用熱泵烘干機(jī)對菠蘿進(jìn)行*烘干處理，烘干過程能耗低，有效減少運行成本。進(jìn)入烘干箱的是純凈的熱風(fēng)，無污染，能避免火災(zāi)隱患，其送風(fēng)系統(tǒng)包括鼓風(fēng)機(jī)以及與鼓風(fēng)機(jī)的出風(fēng)管連接的用于對鼓風(fēng)機(jī)送出氣流進(jìn)行加熱的電熱裝置，烘干過程通風(fēng)好，菠蘿面受熱均勻，*人工進(jìn)入進(jìn)行翻轉(zhuǎn)。保持菠蘿光澤度，成品品質(zhì)能達(dá)到統(tǒng)一，*人工分離。





珠海市智烘節(jié)能工程有限公司專注于茶籽烘干機(jī),熱泵烘干機(jī),茶樹菇烘干設(shè)備,菊花烘干機(jī),食用菌烘干機(jī),山茶籽烘干機(jī)等

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  詞條說明

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