活性干酵母廠家活性干酵母廠家

時間：2020-05-20

作者：河北科隆多生物科技有限公司

活性干酵母廠家活性干酵母廠家活性干酵母價格

活性干酵母簡介：

使用方法將酵母加到面粉中混勻加水揉和。

做面包用量為面粉重量的1.0-1.2，一般面品用量為面粉重量的0.3-0.5。

將干酵母與面粉等原料混勻，然后加水?dāng)嚢琛?/span>

直接法工藝：

和面分塊搓圓成形發(fā)酵烘烤
二次發(fā)酵法工藝：種子面團(tuán)攪拌發(fā)酵再和面主面團(tuán)攪拌分塊搓圓成形發(fā)酵烘烤應(yīng)用范圍面包，饅頭，餅，等面制品。

注意事項陰涼干燥處保存，開袋后盡快用。

成分含量酵母、食品添加劑（山梨醇酐單硬脂酸酯）

適用范圍面團(tuán)含糖量為7％以下的面包、饅頭、包子等面制品（本品一袋大約可做50千克面粉）

用法用量

用量：包子饅頭等普通面食按照面粉重量的0.5％左右添加；在面包中的用量為面粉的1-1.2。

溫度：用35°C左右的溫水溶解酵母加入面粉置于溫暖處（溫度35°C左右，空氣濕度為80％左右）發(fā)酵；

時間：饅頭需發(fā)酵40-60分鐘，面包需發(fā)酵90-120分鐘，面坯內(nèi)出現(xiàn)蜂窩狀即可上籠屜蒸或烤箱烤制。

功能特性

1、適用于各種低糖含量的面包和面點制作，特別適合無糖和低糖配方的歐式主食面包制作；

2、發(fā)酵活力高、發(fā)酵耐力足，有效縮短發(fā)酵時間10-20分鐘，避免過度發(fā)酵導(dǎo)致的面團(tuán)坍塌；

3、面包入爐脹性好，產(chǎn)品色澤均勻，體積大，口感好。

產(chǎn)品特點

制作饅頭的四大原料為面粉，酵母，改良劑，水。一般情況下，制作普通面制品時，若采用酵母

發(fā)酵工藝，*再使用泡打粉。若需要改良面制品（如改善口感及內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，增加彈性，提高表

皮光潔度，延長貨架期等），推薦使用饅頭改良劑。

使用方法

將干酵母與面粉等原料混勻，然后加水?dāng)嚢琛?br style="-webkit-tap-highlight-color:rgba(0, 0, 0, 0);box-sizing:border-box">

注意：

避免將酵母與油脂、食鹽及冰塊直接混合，油脂待其它的所有原料混合均勻后加入。冬天根據(jù)情況調(diào)節(jié)

水溫使面團(tuán)溫度控制在26-28。

通常情況下，氣溫較低時可適當(dāng)增加酵母添加比例，較高時則應(yīng)適當(dāng)減少；

制作饅頭建議使用中低筋面粉，包子、面包使用高筋面粉

【產(chǎn)品運(yùn)輸】輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與，有害物同運(yùn)。

【產(chǎn)品貯存】貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。

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詞條
詞條說明
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麻發(fā)改良劑廠家?麻發(fā)改良劑廠家?麻發(fā)改良劑價格適用范圍及功能：本品主要適用于發(fā)酵面制品、面包、糕點，改良面制品品質(zhì)，在制作饅頭，包子，花卷等面制品時都可以使用。其可適當(dāng)增大面制品體積，提高面制品表面光潔度，改善內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，提高細(xì)膩感等。改善面團(tuán)的流變特性，提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能。增大成品體積，約10-30。使成品表皮光滑、潔白、細(xì)膩、亮澤。使成品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)均勻
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