魷魚絲,厚實的肉質(zhì)，真實的鮮美

時間：2020-07-13作者：青島**洋工貿(mào)有限公司瀏覽：256

    魷魚制品在零食之中是較能代表鮮美二字的。小時候經(jīng)常吃的魷魚絲、魷魚片等等都是無數(shù)吃貨的摯愛。打游戲、追劇、看書、聊天較是不能缺少。抓一大把，撕著吃、慢慢吃，周末一下午就這么度過，幸福感瞬間爆 棚。

    市面上的魷魚制品主要有兩種：魷魚絲和魷魚干。魷魚絲相對而言比較有嚼勁，海洋的味道比較濃郁，且吃起來很方便。魷魚干的口感沒有魷魚絲那么緊致，偏粉一點，味道比較柔和。

    這么美味的魷魚制品究竟是怎么做出來的呢?

    魷魚制品是將成片狀的魷魚加工蒸熟后，用手工的方法撕成絲狀制成。 需要烘干，進(jìn)行特別加工?？爵~片經(jīng)干燥后，水分含量降低，營養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)、鐵、鋅等含量都不低。魷魚絲也不錯，蛋白質(zhì)含量達(dá)16%~20%，脂肪含量卻不高。非常適合作為小零食。

    不同的部位做出不同的成品:

    耳朵（翅膀）：魷魚烤條，風(fēng)琴片，墨魚絲

    身體（胴體）：白絲，碳烤絲，仿帶皮絲，奶酪絲，煙熏絲

    下足（大頭）：煙熏足片，章魚片。

     同樣都是魷魚絲，使用的原材料不同，調(diào)味配方不一樣，自然口感，形狀和顏色也是不同的。耳朵部分帶有一層魷魚本身的紅皮，且肉質(zhì)纖維緊實有紋理，看起來泛紅，吃起來一絲一理。胴體部分，肉質(zhì)比較綿軟，入味易嚼，且常常被調(diào)制成各種不同的味道。還有采用日本傳統(tǒng)煙熏工藝及調(diào)味配方，且按照國人的酸甜喜好進(jìn)行了改良，酸酸甜甜，*有一番風(fēng)味。

    雖說帶些嚼勁的魷魚干，肉肉的、口感軟韌，吃起來才香。但有時遇到水分全失、又干又硬的魷魚干，吃起來等同嚼竹枝，就毫無樂趣了。加之作為海貨，魷魚干還要鮮味濃郁，帶腥氣是決不能的，否則就是敗筆。而且味精、淀粉那些調(diào)味料通通不要加，那樣魷魚本身的味道就被掩蓋。其實較好的魷魚干只要少許的糖、鹽、醬料，提鮮足矣。

    魷魚絲除了可以直接食用還能與其他美食搭配，迸濺出不一樣的煙火。


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  詞條說明

• 魷魚絲,厚實的肉質(zhì)，真實的鮮美

  ? ? 魷魚制品在零食之中是較能代表鮮美二字的。小時候經(jīng)常吃的魷魚絲、魷魚片等等都是無數(shù)吃貨的摯愛。打游戲、追劇、看書、聊天較是不能缺少。抓一大把，撕著吃、慢慢吃，周末一下午就這么度過，幸福感瞬間爆 棚。? ? 市面上的魷魚制品主要有兩種：魷魚絲和魷魚干。魷魚絲相對而言比較有嚼勁，海洋的味道比較濃郁，且吃起來很方便。魷魚干的口感沒有魷魚絲那么緊致，偏粉一點，

• 魷魚絲的功效與作用

  1.?防止貧血魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效**貧血。2.降低膽固醇魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質(zhì)——?；撬?，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。3.?預(yù)防血管硬化?魷魚的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量?；撬?，都可有效減

• 魷魚絲的做法

  蕎頭魷魚絲材料干魷魚半只，蕎頭若干。做法1.首先將干魷魚切成絲，并用開水將其泡軟。2.控干水后，炒下，添起。3.炒胡蘿卜絲。4.加入蕎頭。5.加入魷魚絲。6.起鍋前加香菜段。萵筍拌魷魚絲材料主料萵筍150克。輔料魷魚75克，紅椒適量。調(diào)料精鹽5克，味精5克，花椒油10克。做法1.把魷魚清冼干凈，用刀切成絲，水鍋上火，燒沸后將魷魚絲略氽撈出。萵筍去皮洗凈切成絲，紅椒切絲待用。2.取小碗一只，加入精鹽

• 魷魚絲

  ? ? ?魷魚絲是將魷魚干燥、切絲，并經(jīng)過調(diào)味加工制成的食品，其營養(yǎng)**高、味道鮮美、口味適中，可以作為風(fēng)味小吃，也可當(dāng)下酒菜，對預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力，因此對容易罹患心血管方面疾病的中老年人來說，適當(dāng)食用魷魚絲對健康有有益。? ? **狀態(tài):? ? 魷魚絲在**狀態(tài)下呈黃褐色，帶有烘培過的魷魚香，保存期限較短。&