大豆磷脂在水產(chǎn)動物飼料中的作用和添加

時間：2020-12-28

在水生動物飼料中的應用
磷脂應用于水生動物飼料中，可以起到**強乳化作用，其親水性、分散性可迅速乳化油脂，加速油脂的乳化和吸收；又具抗氧化作用，能提供能量和多種營養(yǎng)素，強化*性能。所以對水生動物有增重作用，并能提高其成活率，減少其畸形發(fā)生率。
（1）在魚飼料中的應用
a.磷脂有抑制脂肪肝綜合征的作用。那些生長緩慢的魚和產(chǎn)卵魚較易患脂肪肝綜合征，使魚的生長受阻，飼料利用率下降，并出現(xiàn)腎、腸出血和產(chǎn)生脂肪肝。綜合征的高發(fā)期在較冷的季節(jié)，那時的酶活動降低了。脂肪肝綜合征的生理原因主要是磷脂缺乏，而磷脂對于脂肪代謝是非常需要的，與在肝中合成磷脂，魚可以通過形成脂蛋白把這些脂肪轉(zhuǎn)移到肝外。脂蛋白是磷脂、膽固醇、甘油三脂和阿樸蛋白的復合物。通過飼喂以大豆磷脂形式存在的脂肪日糧來抵消。魚疾病，并能使已受脂肪肝病變損害的魚迅速恢復健康。說明磷脂可改善魚類體脂的構成，對提高水產(chǎn)品質(zhì)量也有促進作用。
b.磷脂還有提高生長速度的作用。魚類在孵化后的快速生長中，需要豐富的磷脂來構成細胞的成分，當磷脂的生物合成不能充分地滿足仔魚的需求時，應在飼料中添加磷脂?？傊?，對魚類飼喂磷脂時，能使魚的增重率和生長速度得到明顯提高，而且提高的幅度隨磷脂種類的不同而有所區(qū)別。一般來說，飼喂改性磷脂對魚的增重率和生長速度的提高程度大于飼喂粗磷脂。
c.飼喂磷脂和提高成活率，減少畸形發(fā)生率。據(jù)資料報道，在真鯛、石鯛、比目魚、香魚等的魚苗養(yǎng)殖中，給魚苗飼喂專門的輪蟲類等生物飼料，結(jié)果易發(fā)生畸形和憋死等現(xiàn)象。若在這種飼料中添加蛋黃磷脂或大豆磷脂，則體側(cè)彎的發(fā)生率可減少0-5%。另外以添加3%大豆磷脂的輪蟲類等生物飼料喂養(yǎng)香魚，比不添加顯示出高的存活率。經(jīng)分析，是磷脂中的磷脂酰膽堿和磷脂酰肌醇起了主要作用。因此，磷脂飼料對魚苗的生產(chǎn)是十分必要的。
（2）在甲殼動物飼料中的應用
飼料中添加磷脂，可提高甲殼動物的成活率和生長速度。研究表明，添加大豆磷脂能促進草蝦、日本對蝦、美國大鰲蝦的生長，提高存活率和降低餌料系數(shù)。飼料中的磷脂之所以有這一作用，主要是因為磷脂有以下生理功能：
a.對甲殼動物磷脂代謝有著重要意義。幼年甲殼動物由于不能合成足夠的磷脂供生長和代謝需要，磷脂需要量較高。若飼料中缺乏磷脂，必然會使甲殼動物體內(nèi)磷脂代謝發(fā)生障礙，從而嚴重影響其生長和生存；相反，若在飼料中添加了磷脂，則會明顯促進其生長和生存。
b.磷脂中含有甲殼動物營養(yǎng)中不可缺少的成分。磷脂含有卵磷脂和腦磷脂等成分，是對蝦生長發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素之一。其中卵磷脂在水產(chǎn)飼料里的作用漸受重視，它除了賦予飼料好的物理特性、減少水溶性營養(yǎng)素溶出和幫助某些脂類的吸收之外，本身亦有促進生長、防止高死亡率的生理活性。磷脂中含有包括卵磷脂在內(nèi)的甲殼動物所必需的營養(yǎng)組分，所以是較為適宜的甲殼動物飼料營養(yǎng)添加劑。
c.磷脂能使日糧中的脂肪乳化，使之易于消化吸收。

詞條
詞條說明
大豆磷脂油在焙烤食品中的應用
磷脂油在焙烤食品中的應用磷脂用于被烤食品中已有多年的歷史，其應用范圍廣泛，可用作乳化劑、穩(wěn)定劑、調(diào)節(jié)劑、脫模劑、抗氧化劑以及脂肪分散的改良劑。普通磷脂通常與其他乳化劑一起使用，而改性磷脂可單獨使用。主要用于：（1）普通焙烤食品中的應用含化學蓬松劑啊的焙烤制品，如蛋糕和餅干等，采用低蛋白質(zhì)的面粉制成，含脂量高。采用磷脂有助于脂肪均衡的分散，減少蛋白質(zhì)的延展，防止面筋的形成，減少黏性，表皮柔軟
飼料**大豆磷脂
磷脂在飼料中的作用營養(yǎng)添加劑，可作為豬、魚飼料添加劑，在飼料中，磷脂主要起乳化作用，強化飼料物理性質(zhì)，加強營養(yǎng)性，其中包括增強營養(yǎng)成分的消化和同化作用，防止脂質(zhì)過氧化作用，改性飼料口感，提高生長率和存活率。（主要體現(xiàn)在補充營養(yǎng)、促進代謝、提高產(chǎn)卵率、改善乳的分泌、提高脂肪吸收率、增進生長等方面）一、提高飼料的營養(yǎng)水平磷脂由甘油、脂肪酸和磷酸、膽堿、肌醇等等構成。磷酸、膽堿、肌醇是動物生長所必
大豆磷脂在食品中的用途及工業(yè)應用
磷脂的用途磷脂具有重要的理化特性，所以它在食品、醫(yī)藥、飼料及其他工業(yè)部門有著廣泛的用途。食品工業(yè) 磷脂是營養(yǎng)**很高的物質(zhì)，廣泛用于食品工業(yè)上，如人造奶油、烘焙食品、糖果、飲料等。人造奶油和起酥油人造奶油是油和水兩相的混合物，在沒有乳化劑條件下是不相溶的。磷脂作為乳化劑，能使油相和水相形成穩(wěn)定的乳膠體，在特定的工藝條件下磷脂能使人造奶油形成W/O型（油包水）或O/W型（水包油）兩大類產(chǎn)品。
磷脂在皮革化工行業(yè)中的作用
磷脂對皮革的作用磷脂對皮革的作用概括有： 1.潤滑作用粗磷脂組分中含有一定量的中性油脂，對皮纖維可起到潤滑作用，賦予皮革一定的柔軟度。磷脂本身對皮膠原具有親和力，在皮纖維上能形成屋里吸附膜和化學結(jié)合膜，這些膜能起到潤滑纖維的作用還能阻止油脂的氧化，起到表面保護作用。 2.增塑作用磷脂對蛋白質(zhì)是具有增塑作用的，從而在皮革加脂中，磷脂可以作為蛋白質(zhì)的軟化劑使用?？梢允蛊じ锏娜彳浶院蛷椥缘玫教岣?。