服務(wù)領(lǐng)域

時(shí)間：2021-10-22作者：寧夏和氏璧生物技術(shù)有限公司瀏覽：37

果蔬汁**復(fù)合酶

制造果蔬汁的果實(shí)中含有一定量的果膠質(zhì)和纖維質(zhì)，這些物質(zhì)使汁液粘稠、混濁，失之清亮，各種雜質(zhì)以其為依托，難以在短時(shí)間內(nèi)沉淀去除。皂土冷凍方法能耗大，效果不顯著，并且過量加入皂土還會(huì)有汁水口味寡淡失真的后果。添加果膠酶有一定效果，但成本偏高，澄清效果也末達(dá)到理想狀態(tài)。我公司的果蔬汁**復(fù)合酶，不僅有果膠酶活力，而且含有纖維素酶、淀粉酶活力，這些復(fù)合酶系的協(xié)同作用能夠：一、破解果膠質(zhì)、纖維素和半纖維素，解除雜質(zhì)依托，在常溫下澄清、清亮果汁。使用前*活化處理。二、增加果汁中纖維寡聚糖、纖維二糖等保健低聚糖含量，提高果汁的保健功效。三、增加果汁得率。

使用方法

按照果實(shí)品種的不同，添加量為果蔬漿重量千分之1-3，pH3.5-4.0、溫度45-55攝氏度，作用1-5小時(shí)?？梢云鸬匠吻逯?、提高收率的作用。

貯存包裝

一、本品為淡黃色固體粉末或褐色液體制劑，貯存于陰涼干燥處密封保存。

三、本品固體標(biāo)準(zhǔn)包裝為1KG*25袋/桶，液體標(biāo)準(zhǔn)包裝為30kg/桶。也可根據(jù)客戶需求定制相應(yīng)包裝。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

符合*人民共和標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)GB1886.174-2016對食用工業(yè)用酶制劑的衛(wèi)生要求》。

黃酒生產(chǎn)用酶

釀造黃酒所采用的谷類原料中含有數(shù)量不等的纖維素、半纖維素、 β -葡聚糖、支鏈淀粉和果膠質(zhì)。酒曲中的微生物及原料內(nèi)源酶對這些大分子物質(zhì)沒有足夠的分解能力，造成原料利用率的降低。同時(shí)，由于原料中的酒香類物質(zhì)被這些難分解的大分子包裹，不能充分釋放，使成品酒醇厚不足，酒品質(zhì)量降低或生產(chǎn)者被迫延長酒的后熟期，增加生產(chǎn)成本。本公司的黃酒**復(fù)合酶含有纖維素酶、β -葡聚糖酶、 蛋白酶 淀粉酶酶活。這些酶系的協(xié)同作用能夠：

一、水解酒醅中的纖維素、半纖維素、 β -葡聚糖和果膠質(zhì)、支鏈淀粉，增加白酒得率。

二、充分釋放酒香類物質(zhì)，**酒品風(fēng)格，提高酒品質(zhì)量。

黃酒生產(chǎn)用酶有普通型和**型兩類，普通型可直接用于普通谷類原料的釀酒，**型需根據(jù)用戶的釀造原料特點(diǎn)專門配制。

本公司還可供應(yīng)用于黃酒生產(chǎn)的食品級纖維素酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶、異淀粉酶、蛋白酶、果膠酶等單酶。

使用方法

將本制劑和酒曲一同均勻拌入酒醅，投入發(fā)酵即可。

按照所用原料的不同，本公司推薦用量為原料干重的 0.08-0.1% 。請用戶根據(jù)小試確定較佳用量。

葡萄酒酶

釀造白葡萄酒時(shí)，果膠質(zhì)使果汁粘稠、混濁，失之清亮，各種雜質(zhì)以其為依托難以在短時(shí)間內(nèi)沉淀去除。皂土冷卻法能耗大，效果不顯著，并且過量加入皂土還會(huì)有酒味寡淡的后果。添加果膠酶有一定效果，但成本偏高，加之果膠酶使用前需活化處理，工藝復(fù)雜，且澄清效果也未達(dá)到理想狀態(tài)。

釀造紅葡萄酒時(shí)，除果汁澄清問題外，還要盡量提取果皮中的物質(zhì)以豐富酒香、酒色。果皮富含纖維素、半纖維素，這些復(fù)雜大分子包裹著香味類和色素類物質(zhì)，使其很難在有限的工藝時(shí)間內(nèi)被充分提取。單純的果膠酶對此基本不起作用。

本公司的葡萄酒**復(fù)合酶，不僅有果膠酶活力，而且有纖維素、半纖維素酶活力，這些復(fù)合酶系的協(xié)同作用能夠：

一、水解果膠質(zhì)、纖維素和半纖維素。除去雜質(zhì)依托，在常溫下澄清、清亮果汁。

二、水解果皮纖維素和半纖維素，釋放酒香類和色素類物質(zhì)，增加酒的香度和色度，提高酒品質(zhì)量，提高果汁得率。

酶活構(gòu)成

果膠酶 ≥20萬u/ml

β-葡聚糖酶 ≥20萬u/ml

木聚糖酶 ≥15萬u/ml

纖維素酶CMCa ≥11萬u/ml

使用方法

一、對白葡萄酒，直接將本制劑加入制好的果汁中，攪勻，常溫靜置12-24小時(shí)，即可澄清果汁。按照葡萄品種的不同，推薦用量是葡萄汁的十萬分之一至十萬分之五。

二、對紅葡萄酒，直接將本制劑加入制好的果槳中，拌勻，進(jìn)入發(fā)酵，其他工序不變。

按照葡萄品種的不同，推薦用量是葡萄漿的十萬分之二至萬分之一。請用戶根據(jù)小試確定較佳用量。

三、本制劑較佳使用條件為：pH3.2-5.0，溫度10-35℃。

醬料用復(fù)合酶

在醬油、醬料、腐乳、豆豉等以豆類植物發(fā)酵制成的調(diào)味品生產(chǎn)中，傳統(tǒng)方法是將豆類原料經(jīng)清洗、蒸煮后直接投入發(fā)酵目標(biāo)菌或自然染菌發(fā)酵。用本產(chǎn)品對原料作前期處理，或?qū)⒈酒放c發(fā)酵微生物同時(shí)投入原料，可使制得的產(chǎn)品口味較加濃重，色澤較趨鮮亮，產(chǎn)量明顯提高，并可以縮短發(fā)酵時(shí)間，大大提高生產(chǎn)效率。

作用機(jī)理

1、水解原料細(xì)胞壁，促進(jìn)胞內(nèi)工藝有效成份充分釋放，提高原料利用率，提高產(chǎn)量。

2、為發(fā)酵微生物提供更多的碳、氮源，促進(jìn)菌種快速繁殖發(fā)酵，縮短發(fā)酵期，提高效率。

酶活構(gòu)成

本品為經(jīng)青霉、黑曲霉、枯草桿菌多菌種發(fā)酵的代謝產(chǎn)物，其中含有纖維素酶、蛋白酶和淀粉酶酶活。是符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的食品級生物添加劑。

使用方法

1、推薦用量為原料干量的0.05-0.1%。

2、將適量潔凈水用冰醋酸或草酸、檸檬酸調(diào)整pH為4.5-5.0，稱取足量的本品，溶入上述水中。

3、將按上述步驟得到的工藝水與準(zhǔn)備好的原料均勻攪拌后進(jìn)入下道工序。其后的工藝不變，也可將制得的工藝用水與菌種同時(shí)均勻投入發(fā)酵底物。

4、用于稀釋本品的工藝水溫較好控制在40-50℃之間。

貯存包裝

一、本品為深色液體制劑，貯存于陰涼干燥處。

二、溫度為25℃時(shí)，每三個(gè)月各項(xiàng)酶活損失小于5%。

三、本品標(biāo)準(zhǔn)包裝為12Kg/桶。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

符合*人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB1805.1-93對食用酶制劑的衛(wèi)生要求。

檢測方法標(biāo)準(zhǔn)

重金屬 *人民共和標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)《食品添加劑中重金屬**試驗(yàn)法GB8451-87》。

酶活檢驗(yàn) *人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《工業(yè)酶制劑通用試驗(yàn)方法QB/T1803-93》。

包裝 *人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《工業(yè)酶制劑通用檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存QB/T1804-93》。


寧夏和氏璧生物技術(shù)有限公司專注于生物酶,蛋白酶,果膠酶等

• 詞條

  詞條說明

• 服務(wù)領(lǐng)域

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