張家港市中吉機械有限公司-蘆薈飲料生產線專業(yè)供應商

時間：2020-08-15

作者：張家港市中吉機械有限公司

蘆薈飲料生產線操作要點介紹

1、蘆薈清洗：將蘆薈葉清洗，要求無泥土、沙石、金屬和其它雜質。清洗時盡量不要損傷蘆薈葉，以防蘆薈葉的汁液流失。

2、蘆薈去皮：將清洗干凈的蘆薈葉放入去皮機中去掉表面青皮。表面青皮可放在破碎機內碎碎后，放入帶攪拌器的蒸煮鍋內，加入定量清水蒸煮，以去掉表皮中的毒素，然后經壓榨、過濾、得到的濾液按比例加入蘆薈原汁中。去皮后的透明肉質部分進入下一道工序。

3、蘆薈榨汁：用帶工輸送機將物料送到臥螺式榨汁機的喂料裝置中，然后經榨汁機取蘆薈毛汁液。

4、蘆薈汁壓濾：用工作壓力為0.5MPa——0.8MPa泵抽取蘆薈毛汁液，壓入板框式壓濾機內，進行液渣分離。

5、蘆薈汁調配：將壓濾所得的澄清蘆薈汁輸送到調配罐內，然后按比例加入檸檬酸、蜂蜜等，攪拌使其均勻。配方：蘆薈原汁100公斤，蜂蜜1公斤，檸檬酸0.5公斤，水2公斤。

6、蘆薈汁均質：將調配好的混合液送入高壓均質機均質，制成均質液體，均質機工作壓力為20MPa。

7、蘆薈汁滅菌：在高溫瞬時滅菌時，均質液比預熱罐預熱，溫度可達60攝氏度——65攝氏度。然后經瞬時滅菌機，溫度為135攝氏度，滅菌時間8秒——10秒。出現冷卻至常溫。

蘆薈汁生產加工設備|蘆薈飲料生產設備工藝特點

1、加熱使原生質中的蛋白凝固，改變的半透性，同時使果肉軟化。果膠水解，降低汁液的粘度，從而提高出汁率。處理條件：60-70℃/15-30min。

2、渾濁果汁生產中的特殊要求，多用于玻璃瓶包裝的產品，馬口鐵罐產品很少采用。冷凍保藏果汁和濃縮果汁無須均質。

3、果汁中存在大量的氧氣，會使果汁中的Vc遭破壞，氧與果汁中的各種成分反應而使香氣和色澤惡化，會引起馬口鐵罐內壁腐蝕.在加熱時較為明顯。常采用真空脫氣法，氮氣交換法。

4、殺菌工藝的選擇原則：既要殺死微生物，又要盡可能減低對產品品質的影響。常用的方法：高溫短時(93±2℃/15~30s)。

5、殺菌后的灌裝：高溫灌裝(熱灌裝)和低溫灌裝(冷灌裝)。果實飲料，除紙質容器外，幾乎都采用熱灌裝(由于滿量灌裝，冷卻后果汁容積縮小，容器內形成一定的真空度)罐頭中心溫度>70℃。

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詞條說明
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