【食品檢測】食品安全檢測的研究發(fā)展

時(shí)間：2021-04-29作者：廣東省華微檢測股份有限公司瀏覽：226

或許正如一些人戲稱的那樣，工程是一門能讓人在生理和精神上都可以得到滿足的專業(yè)?！懊褚允碁樘臁保瑢I(yè)研究人們的日常生活關(guān)系較密切的飲食問題，其作用不可低估。食品科學(xué)與工程研究食品工業(yè)生產(chǎn)中所用的加工方法、過程和裝置，她是食品生產(chǎn)工藝和設(shè)備的設(shè)計(jì)基礎(chǔ)，涉及化學(xué)、物理、農(nóng)學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、化學(xué)工程、生化工程、機(jī)械工程、人體營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、環(huán)境治理與工程等各門學(xué)科。

食品科學(xué)與工程的發(fā)展同化學(xué)工程、生物工程緊密相關(guān)，她的發(fā)展方向是新包裝手段和裝備改善食品包裝技術(shù)，提高食品保藏性能和貨架壽命；完善蒸煮技術(shù)、無菌包裝技術(shù)；研究合理的節(jié)能裝置以降低冷凍食品的成本；食品工程單元操作的較優(yōu)化、自動(dòng)化及計(jì)算機(jī)的應(yīng)用。 食品科學(xué)與工程雖然是年輕的技術(shù)學(xué)科，但她在現(xiàn)代社會(huì)早已成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展、文明程度提高的主要標(biāo)志。未來的發(fā)展趨勢是借鑒基因技術(shù)的發(fā)展成果，研制出營養(yǎng)較加豐富、味道較加鮮美、保質(zhì)期較科學(xué)的食品。比如，科學(xué)家正在試圖把魚的基因和西紅柿的基因結(jié)合，培養(yǎng)一種較富營養(yǎng)的新品種。這的確是一個(gè)特別新興的領(lǐng)域，雖然關(guān)于基因食品的利弊人們一直爭論不休，也有待科學(xué)的定量分析，但我們相信這個(gè)發(fā)展方向具有良好的市場前景和社會(huì)效益。我們完全可以充分發(fā)揮自己的想像，使食品工程生產(chǎn)出花樣繁多的新新食品，豐富我們的餐桌，美化我們的生活。



其實(shí)，說起食品加工的歷史，可謂源遠(yuǎn)流長，早在古代江南青蓮崗文化時(shí)期（約公元前4500—前4000年）就已形成。但就其教育而言，卻經(jīng)歷了幾千年的坎坷旅程方初具規(guī)模。 較早的古代書院設(shè)置的都是“六藝”之學(xué)——禮、樂、射、御、書、數(shù)，作坊式的食品生產(chǎn)根本難登大雅之堂。發(fā)展至后來，“六藝”演變?yōu)椤疤臁⑺?、農(nóng)、醫(yī)”四大教育方向，雖說有些教“農(nóng)藝”的技校開設(shè)了桑學(xué)、蠶學(xué)等面向生產(chǎn)的科目，但關(guān)于食品的制作加工技藝仍以“傳男不傳女”的“*方子”或“學(xué)徒”形式在民間廣為流傳，缺少正規(guī)的學(xué)校教育。上千年來，食品教育只是作為農(nóng)業(yè)教育的點(diǎn)綴若隱若現(xiàn)。

食品安全，是一門描述食品處理、加工、貯藏過程中預(yù)防食源性疾病的學(xué)科[1]。食品安全問題不但影響廣大人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)，而且還制約著整個(gè)國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。食品安全問題頻發(fā)，三聚氰胺、蘇丹紅、致癌毒米、阜陽大頭娃娃奶粉、臺(tái)塑劑以及瘦肉精等數(shù)十起食品安全事件被查處曝光后，引起了人們的較大關(guān)注。200 9 年6 月，《食品安全法》正式實(shí)施，表明我國**對(duì)食品安全的高度重視和保證食品安全的決心。隨著食品安全問題進(jìn)入繁發(fā)期，食品安全檢測的需求正不斷加大，近年來我國食品安全檢測行業(yè)均保持著15%以上的年增速。然而，在食品安全檢測行業(yè)快速發(fā)展的背景下，民營檢測企業(yè)卻略顯乏力。我國食品安全檢測行業(yè)中，國有檢測企業(yè)占據(jù)50%以上的市場份額，是行業(yè)較主要的群體，而民營檢測企業(yè)經(jīng)過二十多年的發(fā)展，雖然每年保持著10%以上的發(fā)展速度，市場份額卻始終未能突破10%。


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  詞條說明

• 【醫(yī)藥分析檢測】

  藥物分析是運(yùn)用化學(xué)的、物理學(xué)的、生物學(xué)的以及微生物學(xué)的方法和技術(shù)來研究研究藥物的化學(xué)檢驗(yàn) 、藥物穩(wěn)定性、生物利用度、藥物臨床監(jiān)測和中草藥有效成分的定性和定量等的一門學(xué)科。它包括藥物成品的化學(xué)檢驗(yàn)，藥物生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制，藥物貯存過程的質(zhì)量考察，臨床藥物分析，體內(nèi)藥物分析等等。一、取樣二、性狀觀測三、鑒別四、檢查五、含量測定六、檢驗(yàn)記錄與報(bào)告常用的藥物儀器分析方法：[色譜法] 高效液相色譜法 氣相色

• 【病原微生物檢測】病原微生物分類

  微生物(microorganism)是存在于自然界的一群體形微小、結(jié)構(gòu)簡單、肉眼看不見、必須借助光學(xué)或電子顯微鏡放大數(shù)百倍、數(shù)千倍甚至數(shù)萬倍才能觀察到的微小生物。微生物在自然界廣泛存在，但只有部分微生物可以侵犯人體引起疾病，這些微生物被稱為病原微生物或病原體。病原微生物與人類之間進(jìn)行著長期而復(fù)雜的斗爭，病原微生物通過不斷繁殖、變異和進(jìn)化，增強(qiáng)自己的毒力或致病力是人類疾病的罪魁禍?zhǔn)祝祟悇t通過機(jī)體強(qiáng)

• 【病毒消殺產(chǎn)品性能測試分析】

  1、理化指標(biāo)檢驗(yàn)報(bào)告（1）有效成份含量測定報(bào)告（2）pH值測定報(bào)告（3）化學(xué)穩(wěn)定性檢測報(bào)告（4）金屬腐蝕性檢測報(bào)告（5）樣品見誤差檢測報(bào)告（6）有害雜質(zhì)檢測報(bào)告2、殺滅微生物效果檢測報(bào)告（1）實(shí)驗(yàn)室微生物殺滅效果檢測報(bào)告（2）各種因素（如溫度、pH值、**物等）對(duì)微生物殺滅效果影響檢驗(yàn)報(bào)告（3）生物穩(wěn)定性試驗(yàn)報(bào)告（4）現(xiàn)場試驗(yàn)報(bào)告或（和）模擬現(xiàn)場試驗(yàn)報(bào)告（5）能量試驗(yàn)檢測報(bào)告3、毒理學(xué)安全性檢驗(yàn)報(bào)

• 【生物樣本檢測分析】動(dòng)物樣品的采集

  動(dòng)物的各部分組織均可以分別作為采集對(duì)象，但通常是用尿、血液、毛發(fā)和指甲等。1、動(dòng)物的血液動(dòng)物一般多用耳緣靜脈取血，先去毛，要去凈毛，不傷皮膚，用體積分?jǐn)?shù)為75%的酒精擦動(dòng)物耳朵，例如兔耳朵，用燈泡照射加熱使其血管充血，用大頭針刺破靜脈放血?(先從遠(yuǎn)心端刺)，將血液放人抗凝杯中，邊收集邊搖勻，以防凝固。2、動(dòng)物的尿液為收集動(dòng)物的尿液，可將動(dòng)物放在代謝籠中，使動(dòng)物的尿液可經(jīng)下漏斗流人采樣瓶中