萬紫匯：經(jīng)過加工烘烤后條斑紫菜/壇紫菜營養(yǎng)**較高

時間：2017-11-16

從營養(yǎng)學的角度來講，米飯作為主食的主料，提供了基本的熱能與碳水化合物，而壽司的營養(yǎng)**關鍵在于包在外面的紫菜，這是碘、鋅、鈣等重要營養(yǎng)素的來源，并且含量豐富，而日本飲食中又是離不開紫菜的，所以這也是日本飲食是**公認的健康的特點。
制作壽司和紫菜包飯的紫菜為什么都是經(jīng)過烘烤的呢？這其中有很大的學問。
如果品嘗紫菜的方法不對，那么即便優(yōu)質(zhì)紫菜在跟前也是枉然。
不論是壇紫菜還是條斑紫菜，較好的方式就是烤！
過去潮汕人吃紫菜，必定先在炭爐上烤一烤，當原來的黑褐色慢慢變成深綠色時就可以食用。
之所以要烤，是因為紫菜藻體的外壁含有一層細胞壁，炭烤是利用熱力破壞紫菜這層細胞壁，使得難以消化的紫菜較好被身體吸收。
經(jīng)烘烤后的紫菜，散發(fā)特有的香味，不但營養(yǎng)豐富，而且較具口感和*特風味。  
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詞條
詞條說明
萬紫匯-紫菜加工流程
紫菜的加工流程：原料處理→切菜→澆餅→脫水→曬菜（烘干）→剝菜（片）→分級包裝 1、原料處理：不論自然生長和人工養(yǎng)殖的紫菜，采剪時都必須在海上洗凈沙土、雜質(zhì)，否則影響制品的質(zhì)量。以當日采剪的鮮紫菜原料加工較好。 2、切菜：是澆餅前的一道工序，可用電動或手搖切菜機切碎，沒有切菜機的可用菜刀切碎。 3、澆餅：澆餅是將切碎的鮮菜制成菜餅的過程，是紫菜加工中的重要環(huán)節(jié)。有人工澆餅機械澆餅兩種，都需要一定的
萬紫匯-烤紫菜食品安全管理
食品安全指食品符合相關營養(yǎng)要求且無毒、無害，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。在烤紫菜食品的生產(chǎn)、加工和處理的各個階段，都不容忽視食品安全問題，對于食品安全的潛在危害，可通過應用良好的操作規(guī)范加以控制。危害分析與關鍵控制點（HACCP）可作為一種重要的預防性方法和提高食品安全性的一個基本工具。萬紫匯根據(jù)烤紫菜的生產(chǎn)特點，將食品安全管理體系要求應用于生產(chǎn)環(huán)境、關鍵過程控制以及產(chǎn)品檢測
萬紫匯紫菜：較實在的營養(yǎng)寶庫
紫菜，通俗來講是一種海藻，常見的紫菜品種分為條斑紫菜和壇紫菜。條斑紫菜主要用于制作海苔和壽司紫菜等，壇紫菜主要用來做湯、營養(yǎng)羹等。這兩種紫菜都是比較常見的品種。維生素、蛋白質(zhì)、?；撬?、氨基酸、膳食纖維、紫菜多糖、EPA……這些科學名詞都是現(xiàn)代文明對紫菜營養(yǎng)密碼的精確詮釋，它們和健康、活力息息相關。維生素是參與人體新陳代謝的必須營養(yǎng)，紫菜中含有豐富的維生素和膳食纖維，多吃紫菜有利于腸道通暢，飲食平
萬紫匯家常美食丨紫菜魚湯，營養(yǎng)美味
紫菜營養(yǎng)豐富味道鮮美，搭配新鮮的草魚，燉上一鍋熱氣騰騰的魚湯，暖心又暖胃！一道家常的紫菜魚湯，做法簡單，營養(yǎng)和美味兼具，快來一起學習吧！主料：草魚500克，無沙壇紫菜5克，油菜心50克調(diào)料：小蔥、姜15克、黃酒、鹽、胡椒粉、豬油等制作準備： 1.選新鮮草魚去鱗、鰓，從背后部剖開去內(nèi)臟； 2.壇紫菜溫水泡2分鐘； 3.油菜心洗凈備用。做法： 1.炒鍋燒熱，入熟豬油，再放入菜心煸熟，盛入大