長期儲藏葡萄酒真的適合嗎？

時間：2019-08-03作者：廣州市紅森林貿(mào)易有限公司瀏覽：136

長期儲藏葡萄酒真的適合嗎？

葡萄酒儲藏｜葡萄酒中的單寧成分｜葡萄酒知識

 

陳年老酒，醇香甚。我們一般都認為酒越陳年越好，但是葡萄酒真的適合長期儲藏嗎?

經(jīng)過長期儲藏的這些酒是否還在較佳的飲用期中呢?

 

貴酒窖的梁經(jīng)理說：這個問題非常復雜。首先，沒有兩種相同的葡萄，也沒有完全相同的成長經(jīng)歷還有其熟化的時間也不一樣，所以就不會有統(tǒng)一的答案。品種的差異、土壤條件的不同以及年份氣候的變化都會使葡萄酒儲藏的時間各不相同。

 

白葡萄酒

 

一般來說，新世界的葡萄酒比舊世界的葡萄酒儲藏的時間要來的短些;白葡萄酒的壽命較紅葡萄酒而言也要短些。這主要是因為白葡萄酒中的單寧很少或是幾乎沒有，而單寧則是保證葡萄酒儲存的必要條件。白葡萄酒在釀制時，因為沒有葡萄皮與葡萄梗的幫助，所以幾乎沒有單寧成分。葡萄肉中的單寧可以幫助使酒體加具有結(jié)構(gòu)感，但對于儲藏來說，沒有多少作用。

 

白葡萄酒在橡木桶中的熟化時間要比紅葡萄酒短，因為它缺少單寧并且相對氧化。白葡萄酒同時也加脆弱和不穩(wěn)定，過長時間的存放，白葡萄酒首先會改變顏色，然后就是味道的變化。大部分白葡萄酒都是即期飲用的，但是也有少量的白葡萄酒可以存上15年之久。

 

紅葡萄酒

 

對于紅酒來說，葡萄皮中的單寧成分會幫助其陳年存放。但是，不同葡萄品種因為葡萄皮的厚度不同，其存放時間也不一樣。比如皮薄的黑比諾所釀制的葡萄酒之貯藏期一般來說就會比赤霞珠、美樂等單寧含量高的紅葡萄品種釀制的葡萄酒要短一些。

 

但是，厚皮的、橡木桶陳釀的赤霞珠也不意味著就必然的可以長時間儲存，土壤以及年份的影響也是非常重要的。一般人的理解是當土壤條件越肥沃時，葡萄的質(zhì)量會越好。而實際上則正好相反，土壤條件越是艱苦，所產(chǎn)的葡萄用來釀酒其質(zhì)量會越高。這是因為在這種情況下，葡萄的產(chǎn)量會降低，而葡萄中的養(yǎng)分密度就會增高，從而釀出復雜而且飽滿的味道。

 

年份很重要

 

年份同樣也很重要，充足的陽光是好葡萄成長的基礎，一個穩(wěn)定、平衡的年份會使其葡萄酒具有較長的儲藏條件。從發(fā)芽到豐收、適量的降水、溫暖的白天、清涼的夜晚等等條件都具備時，就是一個的年份。

 

關(guān)于葡萄酒的儲藏，可以總結(jié)為以下幾點：

 

質(zhì)量是關(guān)鍵，一般來說，好質(zhì)量的酒能夠放得長也有潛質(zhì)。

 

質(zhì)量不代表昂貴，但正常情況下，著名的、昂貴的酒會有長的儲藏期而且價格還會跟著上漲，但是價格與質(zhì)量并沒有必然的聯(lián)系。

 

所以，結(jié)論是想喝什么就喝什么吧，不要對于你所儲藏的葡萄酒期望過高。正所謂，今朝有酒今朝醉。不過長期儲藏葡萄酒**是場有點驚險的游戲!當你打開酒的瞬間，一切都一清二楚了。(廣州進口紅酒葡萄酒批發(fā)中心 )

 

 

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