中國人品葡萄酒的七大誤區(qū)

時(shí)間：2019-08-03作者：廣州市紅森林貿(mào)易有限公司瀏覽：141

中國人品葡萄酒的七大誤區(qū)

進(jìn)口紅酒品鑒︱紅酒知識(shí)︱進(jìn)口葡萄酒供應(yīng)

 

一、把葡萄酒與紅酒混淆

把葡萄酒簡稱紅酒，以至出現(xiàn)“霞多麗紅酒”的謬誤。即使是天才般的釀酒師，也不可能用霞多麗白葡萄釀造出紅酒來。實(shí)際上，紅酒只是葡萄酒的一種，葡萄酒包括紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、香檳、起泡葡萄酒、甜白葡萄酒(貴腐酒)、冰酒、雪利酒、波特酒、馬德拉酒以及各種加香葡萄酒(味美思等)。

 

二、喝葡萄酒加雪碧

《夜宴》上映后，馮小剛導(dǎo)演說：“現(xiàn)在中國有錢人*分化成兩派，一邊是海歸派，一邊是本土派。海歸派喜歡去戶外運(yùn)動(dòng)；本土派喜歡去夜總會(huì)。本土派喝紅酒加雪碧，這海歸派說，歐洲人研究了幾**，較難的事就是從紅酒里把這糖份給提出去，結(jié)果咱們中國同胞都給兌回來了?！?/span>

 

如果你覺得不夠甜，干脆換一瓶甜白葡萄酒；如果你覺得過濃烈，可以換一瓶酒精含量低一些的——其實(shí)紅葡萄酒的酒精含量已經(jīng)很低了，通常只有12%-14%。

 

三、相信“酒是老的香”

貴酒窖：葡萄酒的品質(zhì)不是取決于酒齡，而是取決于葡萄園的土質(zhì)和葡萄生長采收那一年的日照、降雨量及氣溫的適時(shí)與適量(酒標(biāo)上年份不是灌裝日期，而是葡萄生長采收的年份)。同一塊土地，由于每年的氣候不同，葡萄酒的品質(zhì)也就存在相應(yīng)的差異。所以，同樣是一箱(12瓶)富璟酒窖的法國進(jìn)口紅酒，1991年的現(xiàn)在賣1000多英鎊，1992年的卻要9400多英鎊。

 

四、認(rèn)為葡萄酒越放越好

葡萄酒是一種有生命的東西，裝瓶后仍然會(huì)繼續(xù)成熟和變化。在良好的儲(chǔ)藏條件下，葡萄酒會(huì)在歲月的歷練中使得單寧酸逐漸柔順圓潤，酒香加富有深度，口感也為均衡協(xié)調(diào)。酒莊的黃金年份出品可能要放到十幾年以后才漸入佳境。

不過，美國葡萄酒教育家、原紐約世貿(mào)中心頂樓世界之窗餐廳總侍酒師凱文?茲拉利在《葡萄酒入門》指出：“世界上90%以上的葡萄酒在一年以內(nèi)喝掉較好?！?/span>

一瓶葡萄酒的生命周期，就像一個(gè)女孩的成長一樣，童年有天真爛漫的可愛，豆蔻年華有楚楚動(dòng)人的嬌媚，花樣年華有婀娜多姿的萬種風(fēng)情，徐娘半老有風(fēng)韻猶存的雍容。原瓶原裝葡萄酒帶給我們的享受，在每一個(gè)階段都會(huì)有不同的體驗(yàn)。如果我們教條地期待陳年，整天惦記著什么時(shí)候才會(huì)達(dá)到高峰，那將會(huì)失去多少品嘗的體驗(yàn)和樂趣？從這個(gè)意義上說，一瓶葡萄酒在任何時(shí)刻打開都是合適的時(shí)宜。

 

五、喜歡滿上

一般倒葡萄酒，只須滿三分，好給葡萄酒的芳香留下回旋、對流和集中的空間。

如果倒得太滿，一瓶750毫升的葡萄酒，即使用容量較小的215毫升ISO標(biāo)準(zhǔn)品酒杯，也不夠三五知己酒過三巡。

 

六、掛杯=好酒

“掛杯”現(xiàn)象只表明酒精、糖分和甘油含量比較高，并非好酒的**標(biāo)準(zhǔn)。

比如那年的氣候比較炎熱，導(dǎo)致葡萄的糖分過高、葡萄酒的酒精含量過高，自然也會(huì)出現(xiàn)密集的“酒腿”。而與此同時(shí)，炎熱的氣候往往也會(huì)導(dǎo)致葡萄的酸度不足，這樣的葡萄酒就會(huì)缺乏堅(jiān)實(shí)的結(jié)構(gòu)。

 

七、對橡木味的誤解

在品酒會(huì)上，有人發(fā)表評論：“果香濃郁，口感圓潤，有香醇的橡木味”

橡木味來源于葡萄酒的橡木桶陳化過程。在長達(dá)12個(gè)月、18個(gè)月或24個(gè)月不等的陳化歲月里，橡木含有的呈香物質(zhì)會(huì)舒緩地融入酒液，使葡萄酒衍生出一定的焙烤類香氣，比如杉木、雪松、雪茄盒、巧克力、咖啡、焦糖、烤面包、熏培根等香氣。

 

橡木味似乎已成為好酒的重要標(biāo)志，各種橡木片、橡木粉也成了**產(chǎn)品。

但是，英*評家安德魯-杰弗在《紅酒圣經(jīng)》指出：“那些認(rèn)為橡木味是葡萄酒主要風(fēng)味的人，和那些認(rèn)為番茄醬就是蔬菜的人一樣?！?/span>(廣州進(jìn)口紅酒葡萄酒批發(fā)中心)

 

 

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