少吃1/5牛肉可使森林砍伐和碳排放減半

時間：2022-05-09

養(yǎng)牛業(yè)導致森林砍伐是甲烷排放的主要來源。圖片來源：Bill Clark/CQ-Roll Call, Inc via Getty

一項模擬研究發(fā)現(xiàn)，在未來30年內(nèi)，用肉類替代品取代**20%的牛肉消費量，可以將森林砍伐和由此產(chǎn)生的碳排放減半。相關研究結(jié)果發(fā)表于5月1日《自然》。

肉牛養(yǎng)殖是**森林砍伐的主要驅(qū)動力，而養(yǎng)牛是甲烷的主要來源。該研究通訊作者、德國波茨坦氣候影響研究所可持續(xù)發(fā)展科學家Florian Humpen?der說，用肉類替代品代替牛肉可能會減少食品生產(chǎn)的一些環(huán)境足跡，但不會解決氣候危機，該方法不應該被視為靈丹妙藥。

此前的研究表明，用一種叫做菌蛋白的肉類替代品代替牛肉可以對環(huán)境有好處。菌蛋白是在鋼罐中通過發(fā)酵一種以葡萄糖和其他營養(yǎng)物質(zhì)為食物來源的土壤真菌而生產(chǎn)的，于20世紀80年代在英國**出現(xiàn)。

波茨坦氣候影響研究所食品系統(tǒng)研究人員Franziska Gaupp表示，此前的分析沒有考慮人口增長、糧食需求和其他社會經(jīng)濟因素的變化，該研究**評估了隨著時間推移用菌蛋白部分替代牛肉對環(huán)境的影響。

研究人員使用數(shù)學模型，考慮了2020年至2050年間人口增長、收入和牲畜需求，在一切照舊的情況下，**牛肉消費量的增加將需要擴大放牧牧場面積和飼料生產(chǎn)的耕地面積，這將使**森林砍伐的年速度翻倍。甲烷排放和農(nóng)業(yè)用水也將增加。

研究人員發(fā)現(xiàn)，與一切照舊的情況相比，到2050年，用菌蛋白取代世界人均牛肉消費量的20%，將使甲烷排放量減少11%，并使每年的森林砍伐和相關排放量減少一半。若人均消費牛肉中的50%換成菌蛋白將導致森林砍伐和碳排放減少80%以上，用菌蛋白替代80%的牛肉將消除約90%的森林損失。

Humpen?der表示，該措施對森林砍伐的緩解作用非常大，因為在這種情況下，**對牛肉的需求不會增加，因此沒有必要擴大牧場面積或耕地面積。

赫爾辛基大學研究可持續(xù)食品系統(tǒng)的Hanna Tuomisto表示，該團隊進行的**評估可能有助于強調(diào)較可持續(xù)的食品生產(chǎn)方式。她指出，生產(chǎn)菌蛋白比生產(chǎn)牛肉需要更多的電力，因此研究人員應該考慮生產(chǎn)額外電力對環(huán)境的影響。她還表示，用菌蛋白代替牛肉意味著養(yǎng)牛業(yè)的一些副產(chǎn)品，如皮革和牛奶，可能會以對環(huán)境有影響的替代方式生產(chǎn)。

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