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時間：2016-06-01作者：仁和粉絲，潁上縣洪華粉絲加工廠瀏覽：34

紅薯淀粉加熱初期，紅薯淀粉中含水量較大，假如淀粉加熱到答應(yīng)的溫度（紅薯淀粉70攝氏度，馬鈴薯淀粉為55攝氏度，木薯淀粉為58攝氏度以下），便會發(fā)生局部顆粒糊化，并形成大塊，造成廢品。當(dāng)從紅薯淀粉中排除大部門水分之后，淀粉加熱**過答應(yīng)溫度，就會使紅薯淀粉失去光澤、降低黏度。各種系統(tǒng)的氣流干燥機(jī)的工作是基于疏松的紅薯淀粉在運(yùn)動的熱空氣流中干燥的原理。紅薯淀粉空氣混合物沿干燥的管路運(yùn)動速度常大于淀粉顆粒在氣流中滯留的速度，一般運(yùn)動速度為14-20米/秒。在混合物的這種運(yùn)動速度下，淀粉的干燥持續(xù)1/3秒，幾乎是瞬息而過的。這就可以在氣流干燥機(jī)中采用較高的空氣溫度，一般不必?fù)?dān)心紅薯淀粉顆粒**過答應(yīng)的范圍加熱，并可保證有效地除去水分。干燥后的紅薯淀粉含水量以14%-15%為好。
各地在選用干燥機(jī)時，應(yīng)根據(jù)紅薯淀粉的加工量，選用相宜的干燥機(jī)械。
紅薯淀粉干燥后，要及時包裝入庫。對**干燥的紅薯淀粉，應(yīng)用破碎摧毀機(jī)把顆粒打壞，以利于加工時應(yīng)用。成品應(yīng)在室溫15攝氏度左右、室內(nèi)相對濕度70%以下前提貯存。 
淀粉乳脫水 
淀粉乳在經(jīng)由纖維、蛋白質(zhì)分離、濃縮之后，含水量一般在52%-58%。把此淀粉乳用泵導(dǎo)入離心脫水機(jī)中，離心機(jī)裝有環(huán)形濾布，高速運(yùn)轉(zhuǎn)時，因?yàn)殡x心作用，水分被甩出濾布外邊，而淀粉被截留在濾布內(nèi)，甩干后淀粉含水量為36%-40%，此時取下紅薯淀粉直接送入粉條加工車間，可采用刮刀離心機(jī)功課。
濕粉烘干 
紅薯淀粉在經(jīng)由機(jī)械脫水這后，仍含有36%-40%以上的水分，這些水分平均地分布在淀粉各部門之中。因此，只有用干燥的方法才有排除這些水分。常用的是氣流干燥法，主要是采用經(jīng)由清凈的加熱至120-140攝氏度的空氣作為熱載體（有的在200-250攝氏度），使紅薯淀粉顆粒表面的水分從熱空氣中得到熱量而蒸發(fā)。這時紅薯淀粉的水分含量下降，溫度在開始時是不亂的，空氣的含水量增加，這個過程取決于熱空氣的運(yùn)動速度和被干燥物質(zhì)的狀態(tài)。
因?yàn)榧t薯淀粉顆粒表面及內(nèi)部水分之間泛起不斷變換的濃度差，因此紅薯淀粉顆粒內(nèi)部的水分也不斷地?cái)U(kuò)散，由紅薯淀粉顆粒*向表面移動。跟著水分不斷地被熱空氣帶走，紅薯淀粉逐步干燥。
在干燥室，紅薯淀粉的參數(shù)也在發(fā)生變化，其濕度在降低，而溫度在進(jìn)步。送入干燥室的空氣的溫度越高，它吸收水分的能力就越強(qiáng)，因而干燥過程就越快。但是，送入干燥室的空氣對每種淀粉都有一個溫度界限，**這個界限會因過熱引起產(chǎn)品損壞。




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