為什么品味紅酒的時(shí)候需要想象力？

時(shí)間：2019-07-11

為什么品味紅酒的時(shí)候需要想象力？

紅酒品味|想象力與紅酒品味|紅酒人生

我們都知道，擎一盞清茶自品味，任絲絲幽香沖淡浮塵，沉淀思緒，體會(huì)人生。細(xì)細(xì)回味著酸甜苦澀，造一條路自己去走，起伏中體會(huì)坎坷艱難，不要怨茶好苦，苦盡自有甘來，不要怨路難行，走過才是你的幸福。

而品紅酒猶如作文，是需要想象力的。貴酒窖品酒師梁先生：“想象力的來源，在于對(duì)葡萄特性的把握與了解，對(duì)**的熱愛及認(rèn)識(shí)程度。只有葡萄酒，才能給人帶來貼近大**的享受?！?/span>

西方人品酒，將葡萄酒的香味歸為：植物性香（大概是些草草葉葉類）、動(dòng)物性香（也許只是一些動(dòng)物的皮革味）、花香、果香與香料的香味。這些香味，大概都是一些葡萄品種帶來的香味，或者經(jīng)由橡木桶陳釀所帶來的，你能聞出這些香味來不出奇。

這里所說的品味紅酒的想象力，除了葡萄品種本身的一些特質(zhì)可以顯著感慨感染出來外，你自己感慨感染到的東西，然后表達(dá)出來，這是品酒的一種高境界。

貴酒窖品酒師：你的感慨感染，應(yīng)該是你熟知的，并且愿意去想象的東西。好比說赤霞珠品種，釀酒后會(huì)泛起的顯著特征是：黑醋粟味、青椒味、紫羅蘭花香、烘烤帶來的焦味、烤味，都會(huì)有。假如，你不是專業(yè)人士，你肯定說不出來這些香味，怎么辦呢，或許，你就可以想象。

你聞到了什么香味，你自己去感慨感染，赤霞珠來說，普通的酒，你可能會(huì)聞到一些土壤的氣味，聞到一些植物性的味道。你甚至可以感慨感染到你躺在野地的時(shí)候，那種**的，純樸的味道，那些花花草草，撓你的臉，刺激你的嗅覺。你能感慨感染到整個(gè)**。而此時(shí)的酒，就不止是你聞到的這種典型的香味了，而是真正來自于**的那種野性。

實(shí)際上，良多的這些香味，都是葡萄不成熟便采摘釀酒的結(jié)果。就象青柿子與成熟的柿子，你喜歡哪一種呢。聞到了這些生澀味，這些不成熟的味道，這預(yù)兆著，這款葡萄酒，或許還在成熟一段時(shí)間再喝會(huì)好。

想象力是你自己有的東西，學(xué)習(xí)，只是一種基礎(chǔ)，而多的時(shí)候，品酒，要專心靈去感慨感染這片土地所帶來的特質(zhì)。不同的風(fēng)土，能釀出不同特質(zhì)的葡萄酒來。

日常生活中，很多人常用“象天鵝絨般的柔滑”，來形容一款酒的單寧。這當(dāng)然是一種想象力?？墒牵鎸?shí)情況是：大多數(shù)釀出來后，他的單寧不都會(huì)是“象天鵝絨般的柔滑”。而我們所看到品酒文章里面，有很多人將這句話堆徹上去。單寧作為葡萄酒的一種重要物質(zhì)，跟著年代的增長才能弱化。任何酒都加上這句話，就是一種俗套與想象力貧乏的表現(xiàn)。

想象力是品酒時(shí)候一種人體裁現(xiàn)。你可以將酒想象成一些人，可以感覺到一些酒的冷漠、熱情、或者欲說還羞。你可以感慨感染到波瀾洶涌般的奔放，也可以感覺到小橋流水般的婉約，甚至可以感覺到大家閨秀般的典雅。只要你會(huì)去想象，任何好酒，會(huì)變得加夸姣。

看葡萄酒的外觀，或者顏色，白葡萄酒，以西方的尺度來說就檸檬汁的顏色，這或許有點(diǎn)機(jī)械了。新鮮的白葡萄酒顏色，你可以想象出猶如春天秧苗初長的一抹綠。紅葡萄酒，單純的紫紅色，或者寶石紅，你或許還不能表達(dá)你想表達(dá)的顏色，你或許可以將她們的顏色表現(xiàn)為，天邊的一抹彤霞，或者初戀的女子?jì)尚邥r(shí)臉上的飛霞。

貴酒窖品酒師：葡萄酒的香氣是較能施展人的想象力的。各種葡萄品種有各種不同的特質(zhì)，如**所言，想象葡萄酒的香味，應(yīng)該是去想象自己所熟知的東西，一些不熟知的東西，缺乏想象基礎(chǔ)，自己看起來也乏味。

葡萄酒的余香，是如斯。好面全靠一口湯，好酒全靠余味長，閉上眼睛，想象一下，葡萄酒在你口腔中的余味象什么，那么，品酒的樂趣，是不是又一次得到了升華。

慢慢地閉上眼睛，靜靜地聞一聞，酒杯中的余香，你是否感覺到了呢？(廣州進(jìn)口紅酒葡萄酒批發(fā)中心)

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