美食也有故事，過橋米線為何叫過橋米線?

時間：2020-01-05作者：廣州兵廚餐飲管理有限公司瀏覽：353

    濃郁鮮香的湯汁，筋道的米線還能聞到淡淡的米香，新鮮的佐料，吃一口就難忘的是什么呢?當然要數(shù)過橋米線了。
    過橋米線起源于蒙自地區(qū)，現(xiàn)已經(jīng)成了滇南地區(qū)的特色小吃。傳統(tǒng)的過橋米線運用大米發(fā)酵過后，磨成漿制成。工藝雖然復(fù)雜，但是制作出來的米線筋道爽口，十分美味。
    加上用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長時間熬煮而成的濃湯，鮮嫩爽滑。以前，每次吃過橋米線的時候，總有人在問，為什么過橋米線要叫過橋米線呢?為什么要過橋呢?
    關(guān)于過橋米線的傳說有很多，但是都離不開秀才與妻子的故事。相傳，在清朝時，蒙自城有一處湖，名叫南湖，這里風(fēng)景優(yōu)美。南湖上有湖心小島一座，吸引了無數(shù)的文人騷客來此攻讀詩書。
    有一位楊姓秀才，十分刻苦努力，常常學(xué)而忘食導(dǎo)致體力不支，身體每況日下。楊秀才的妻子看著心疼不已，想方設(shè)法做出各式美食給丈夫送去，但是每次送到湖心亭時，菜早已涼了。
    一天，妻子思付之余，把家中老母雞殺了，用砂鍋燉成湯去丈夫送去。當她到達湖心亭時，發(fā)現(xiàn)雞湯竟還有溫?zé)幔瓉黼u湯的雞油和砂鍋都起到了 很好的保溫作用。后來，妻子就將此方法法保存下來，在雞湯中加入米線、蔬菜、肉片等食材，燙熟給丈夫吃。
    后來，越來越多的人效仿她的烹調(diào)方法，烹調(diào)出來的米線確實鮮滑無比。這時候，人們又開始了苦惱：將這種美食叫什么好呢?由于楊秀才每天從家里到湖心亭，都要經(jīng)過一座小橋，當?shù)氐娜藗兙桶堰@種濃郁鮮香的美食叫過橋米線了。
    原來，過橋米線的起源，真的與過橋有關(guān)。這是一個有愛的故事，因為愛而誕生的美食。其實，這樣的美食故事還有很多，而將這種愛融入到美食的餐廳卻很少。西越時光，讓每一份美食都充滿愛。
    在這里，我們可以盡情享受美食帶來的幸福，暫時忘卻生活的壓力，有什么煩惱比好好吃一頓飯較重要呢?我們在西越時光等你。


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