橙汁飲料生產(chǎn)線工藝流程及飲料生產(chǎn)設(shè)備結(jié)構(gòu)解析

時(shí)間：2020-08-11作者：張家港市中吉機(jī)械有限公司瀏覽：126

橙汁飲料生產(chǎn)線工藝流程及飲料生產(chǎn)設(shè)備結(jié)構(gòu)解析


橙汁飲料是由甜橙壓榨成汁的一種飲料，含有豐富的VC、礦物質(zhì)，具有養(yǎng)顏健身、明目、降低血壓等作用。橙汁飲料作為大家公認(rèn)的健康飲品，已經(jīng)被越來(lái)越多的消費(fèi)者認(rèn)同。

橙汁飲料生產(chǎn)線工藝流程：橙子經(jīng)過(guò)這些原料清洗分選—提取橙汁—橙汁過(guò)濾—加糖調(diào)配—脫氣—均質(zhì)—殺菌—灌裝封口、冷卻、貼標(biāo)、噴碼、裝箱步驟，就制作成了酸甜可口的橙汁了。




橙汁飲料生產(chǎn)線工藝流程有以下步驟：

1、原料清洗：原料清洗中為了預(yù)防有農(nóng)藥殘留，原果需浸入含有洗滌劑的水中過(guò)一遍，再用水噴洗。洗滌后再檢驗(yàn)一次果實(shí)，將病蟲(chóng)害果、未成熟果、枯果、受傷果剔除。

2、提取果汁：橙子果皮含有精油、芋萜、萜品類物質(zhì)而產(chǎn)生萜品臭。果皮、內(nèi)果皮和種子中存在大量的以柚皮苷為代表的黃酮類化合物和以檸堿為代表的檸烯類化合物，加熱后，這些化合物由不溶性變?yōu)榭扇苄?，使果汁變苦。榨汁時(shí)為避免這些物質(zhì)進(jìn)入果汁，應(yīng)采取逐個(gè)錐汁法。

3、過(guò)濾：鮮榨出來(lái)的果汁含有懸浮物，易使果汁變質(zhì)損壞，所以要進(jìn)行過(guò)濾。過(guò)濾方法根據(jù)對(duì)果汁的生產(chǎn)要求選擇壓力過(guò)濾或真空過(guò)濾。

4、加糖：為使果汁較符合大眾口味，一般需要適當(dāng)調(diào)整橙汁中的糖酸比例，加糖比例一般按13:1或15:1為宜。

5、脫氣、去油：脫氧、去油的作用是去掉橙汁中的氧、氮?dú)?、二氧化碳等氣體，使橙汁中的VC不受破壞，在加熱時(shí)保留橙汁的香氣和色澤。

6、巴氏殺菌：橙汁的巴氏殺菌能消滅腐敗菌和把能引起化學(xué)變化的酶類鈍化。橙汁殺菌一般采用93℃±2℃保持15～30s；特殊情況可用120℃以上3～10s的瞬間殺菌法。

7、均質(zhì)：均質(zhì)一般選用高壓均質(zhì)機(jī)或膠體磨設(shè)備，使橙汁中的懸浮顆粒經(jīng)過(guò)高壓狀態(tài)破碎，分裂成較細(xì)小的顆粒，促進(jìn)果膠滲出，使果膠和果汁均勻穩(wěn)定地分散于果汁中，從而獲得有一定混濁度但不會(huì)分離和沉淀的果汁。

8、灌裝封口、冷卻：經(jīng)殺菌的橙汁（保持溫度約85℃）用衛(wèi)生泵輸送到中，噴淋冷水，冷卻至38℃以下，經(jīng)過(guò)冷卻的攪拌罐保留有余熱，利于罐身干燥。



橙汁飲料灌裝機(jī)生產(chǎn)流程：

橙汁飲料洗瓶機(jī)：瓶子進(jìn)入沖瓶機(jī)后，瓶夾夾住瓶口沿沖瓶導(dǎo)軌向上翻轉(zhuǎn)180°，使瓶口向下。在沖瓶機(jī)特定區(qū)域（由分水盤決定——沖瓶水由沖瓶水泵泵入分水盤，后由分水盤通過(guò)72根管路分配至沖瓶噴嘴），噴嘴噴出潔凈水（或無(wú)菌水），對(duì)瓶子內(nèi)壁進(jìn)行沖洗。瓶子經(jīng)沖洗、瀝干后在瓶夾夾持下沿導(dǎo)軌向下再翻轉(zhuǎn)180°，使瓶口向上。洗凈后的瓶子通過(guò)過(guò)渡鋼撥輪從凈水沖瓶機(jī)導(dǎo)出并傳送至下一工序－灌裝。

橙汁飲料灌裝機(jī)：采用回流式灌裝方式，采用高精度、高速灌裝閥，液位準(zhǔn)確無(wú)液損，確保優(yōu)良的灌裝質(zhì)量；無(wú)瓶時(shí)不開(kāi)閥，不使液料流失，確保優(yōu)良的灌裝質(zhì)量；灌裝閥采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造,密封采用錐面方式，易清洗、無(wú)結(jié)垢。瓶口接觸灌裝閥后打開(kāi)完成灌裝過(guò)程。灌裝系統(tǒng)與封蓋系統(tǒng)之間的銜接傳動(dòng)平穩(wěn)，瓶中物料無(wú)外濺現(xiàn)象，經(jīng)封蓋操作后，瓶中物料液面仍能保持在灌裝水平之內(nèi)。

旋蓋機(jī)：灌裝結(jié)束后，瓶子通過(guò)傳輸星輪進(jìn)入旋蓋機(jī)，旋蓋機(jī)上的止旋刀卡住瓶頸部位，與旋蓋機(jī)外瓶頸護(hù)板共同保持瓶子直立并防止旋轉(zhuǎn)。旋蓋頭在旋蓋機(jī)主軸帶動(dòng)下公轉(zhuǎn)并自轉(zhuǎn)，在凸輪作用下實(shí)現(xiàn)抓蓋、套蓋、旋蓋、脫蓋動(dòng)作，完成整個(gè)封蓋過(guò)程。封蓋頭采用磁力恒扭矩裝置，旋蓋頭通過(guò)分蓋盤取蓋時(shí)，頂蓋套**住蓋子，將蓋子扶正，以保證蓋子在旋蓋模中位置正確，確保封蓋質(zhì)量。當(dāng)旋蓋完成后，旋蓋頭克服磁力打滑，不會(huì)損壞瓶蓋，同時(shí)旋蓋頭上升時(shí)頂蓋桿將蓋子從旋蓋模中**出。




橙汁飲料生產(chǎn)線工藝流程及飲料生產(chǎn)設(shè)備結(jié)構(gòu)解析
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